| 1 |
Characterization of beeswax-based oleofoam and its application in the fabrication of a novel aerated model chocolate |
CyTA - Journal of Food |
[ISI-Q3][Scopus-Q2] |
زهره براتیان ,
علی فائزیان ,
محمد علی حصاری نژاد ,
محسن حیدری ,
سمیرا یگانه زاد
|
1404/12/10 |
| 2 |
The Journey of Chocolate: Exploring Fat Reduction Strategies from Current Technologies to Future Directions |
Food Reviews International |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
منصور ربیعی اشکذری ,
سمیرا یگانه زاد ,
Katsuyoshi Nishinari
|
1404/11/12 |
| 3 |
Structure–Function Effect of Heat Treatment on the Interfacial and Foaming Properties of Mixed Whey Protein Isolate/Persian Gum (Amygdalus scoparia Spach) Solutions |
colloids and interfaces |
[Scopus-Q2] |
الهام امت محمدی ,
سمیرا یگانه زاد ,
Regine von Klitzing ,
Reinhard miller ,
Emanuel Scheneck
|
1404/09/10 |
| 4 |
Effect of Pulsed Electric Fields (PEF) treatment on the technological characteristics of freeze-dried chicken meat |
Food and Humanity |
[Scopus-Q2] |
انسیه باستان ,
محسن حیدری ,
مرتضی محمدی ,
سمیرا یگانه زاد
|
1404/04/10 |
| 5 |
Assessment of safety and tolerability of hybrid gel oral administration in an experiment on Wistar rats |
Food Systems |
[Scopus-Q4] |
Nataliia V. Nepovinnykh ,
Sergey V. Kozlov ,
Irina V. Ziruk ,
Vasilissa S. Kutsenkova ,
زهره براتیان ,
محمد علی حصاری نژاد ,
سمیرا یگانه زاد
|
1404/02/11 |
| 6 |
Numerical simulation and experimental validation of the oleogel formation from grape seed oil and beeswax |
Scientific Reports |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
زهره براتیان ,
علی فائزیان ,
سمیرا یگانه زاد ,
محمد علی حصاری نژاد ,
علیرضا شیخی دارانی ,
Marcello Fidaleo ,
هاشم احمدی تیغچی
|
1403/10/12 |
| 7 |
Exploring the performance and biodegradability of Edible Biopolymer blends incorporating Pistacia atlantica subsp. Mutica Gum and Plasticized Poly(lactic acid) |
Scientific Reports |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
منا کاوه ,
سمیرا یگانه زاد ,
محمد علی حصاری نژاد ,
مریم کیومرثی
|
1403/07/10 |
| 8 |
Alginate/soy protein isolate microspheres for fortifying dark chocolate: an innovative approach for enriching with omega-3 |
Journal of Food Measurement and Characterization |
[ISI-Q2][Scopus-Q2] |
بی بی مرضیه رضوی زاده ,
سمیرا یگانه زاد
|
1403/02/12 |
| 9 |
Adsorption layer properties and foam behavior of aqueous solutions of whey protein isolate (WPI) modified by vacuum cold plasma (VCP) |
colloids and interfaces |
[Scopus-Q2] |
الهام امت محمدی ,
سمیرا یگانه زاد ,
محمد علی حصاری نژاد ,
محسن دبستانی ,
Regine von Klitzing ,
Reinhard Miller ,
Emanuel Schneck
|
1403/01/13 |
| 10 |
Formulation and antibacterial properties of lollipops containing of chitosan- zinc oxide nano particles on planktonic and biofilm forms of Streptococcus mutans and Lactobacillus acidophilus |
BMC oral health |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
حمیده سادات محمدی پور ,
پرستو تاج زاده ,
مهشید آتش پرور ,
سمیرا یگانه زاد ,
مریم عرفانی ,
فاطمه اکبرزاده ,
سیما غلامی
|
1402/09/10 |
| 11 |
تأثیر بستر پخت چدنی، سرامیکی و رسی بر ویژگیهای حرارتی، بافتی، حسی و میزان فلزات سنگین نان |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
[ISC-Q4][Scopus-Q4] |
نجمه مظهری ,
علیرضا صادقیان ,
حسین زمانی خادمانلو ,
سمیرا یگانه زاد ,
عباس افراسیابی گرکانی
|
1402/08/10 |
| 12 |
Effects of Various Types of Vacuum Cold Plasma Treatment on the Chemical and Functional Properties of Whey Protein Isolate with a Focus on Interfacial Properties |
colloids and interfaces |
[Scopus-Q2] |
الهام امت محمدی ,
سمیرا یگانه زاد ,
محمد علی حصاری نژاد ,
محسن دبستانی ,
Emanuel Schneck ,
Reinhard Miller
|
1402/05/10 |
| 13 |
Fabrication of novel hybrid gel based on beeswax oleogel: Application in the compound chocolate formulation |
Food Hydrocolloids |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
زهره براتیان ,
سمیرا یگانه زاد ,
محمد علی حصاری نژاد ,
علی فائزیان ,
Vasilissa Kutsenkova ,
Zhiming Gao ,
Katsuyoshi Nishinari ,
Nataliia Nepovinnykh
|
1402/04/10 |
| 14 |
Chewing gum base: A comprehensive review of composition, production, and assessment methods: Advances and approaches in biodegradability |
Journal Of Texture Studies |
[ISI-Q2][Scopus-Q2] |
,
سمیرا یگانه زاد ,
Mansour Rabie Ashkezary ,
محمد علی حصاری نژاد ,
Aldo Todaro ,
Katsuyoshi Nishinari
|
1402/04/10 |
| 15 |
Examination of a Theoretical Model for Drainage of Foams Prepared from Licorice Root Extract Solution |
colloids and interfaces |
[Scopus-Q2] |
هاشم احمدی تیغ چی ,
محمد حسین کیهانی ,
علی فائزیان ,
سمیرا یگانه زاد ,
Reinhard Miller
|
1402/03/11 |
| 16 |
Dynamic interfacial properties and foam behavior of licorice root extract solutions |
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
هاشم احمدی تیغ چی ,
محمد حسین کیهانی ,
علی فائزیان ,
سمیرا یگانه زاد ,
Reinhard Miller
|
1402/01/12 |
| 17 |
Hybrid Gel as a Substitute for Hard Fats in Confectionery |
Food Processing: Techniques and Technology |
[Scopus-Q4] |
Vasilissa Kutsenkova ,
Nataliia Nepovinnykh ,
سمیرا یگانه زاد
|
1401/12/10 |
| 18 |
Modified atmosphere packaging with chitosan coating to prevent deterioration of fresh in-hull Badami’s pistachio fruit |
Chemical and Biological Technologies in Agriculture |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
فرناز رضائیان عطار ,
ناصر صداقت ,
آتنا پاسبان ,
سمیرا یگانه زاد ,
محمد علی حصاری نژاد
|
1401/11/12 |
| 19 |
A study on the structural, physicochemical, rheological and thermal properties of high hydrostatic pressurized pearl millet starch |
International Journal of Biological Macromolecules |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
سید مهدی میرزابابایی ,
Duygu Ozmen ,
محمد علی حصاری نژاد ,
Omer SaidToker ,
سمیرا یگانه زاد
|
1401/10/11 |
| 20 |
Evaluation of biscuits obtained from novel composite flour containing Maiorca malt flour |
ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE |
[ISI-Q2][Scopus-Q3] |
Alessia Benanti ,
Mansour Rabie Ashkezary ,
Ignazio Maria Gugino ,
Michele Canale ,
سمیرا یگانه زاد ,
Aldo Todaro
|
1401/10/11 |
| 21 |
بهینه سازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگی های رادیکال گیرندگی عصاره های آن |
پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران |
[ISC-Q1] |
مرتضی محمدی ,
محمد قربانی ,
علیرضا صادقی ماهونک ,
عادل بیگ بابائی ,
سمیرا یگانه زاد
|
1401/03/11 |
| 22 |
تحلیل ابعادی و تجربی فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا مطالعه موردی: بکارگیری اعداد بی بعد درآزمون رئولوژیکی نشاسته ارزن |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
[ISC-Q3][Scopus-Q4] |
محمد علی حصاری نژاد ,
سید مهدی میرزابابایی ,
Omer said Toker ,
سمیرا یگانه زاد
|
1401/02/11 |
| 23 |
تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساخته شده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحت تأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژل کننده |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
[ISC-Q3][Scopus-Q4] |
زهره براتیان ,
علی فائزیان ,
سمیرا یگانه زاد ,
محمد علی حصاری نژاد
|
1401/02/11 |
| 24 |
Investigation of process parameters and albumin concentration as foaming agent on quality of marshmallow dough: production simulation with rheometer |
Rheologica Acta |
[ISI-Q3][Scopus-Q2] |
ماریه مردانی ,
Mahmut Kilicli ,
Omer said Toker ,
سمیرا یگانه زاد ,
راضیه نیازمند ,
Ibrahim Palabiyik ,
Nevzat Konar
|
1401/02/11 |
| 25 |
Modeling the respiration rate of chitosan coated fresh in-hull pistachios (Pistacia vera L. cv. Badami) for modified atmosphere packaging design |
Journal of Food Measurement and Characterization |
[ISI-Q2][Scopus-Q2] |
فرناز رضائیان عطار ,
ناصر صداقت ,
آتنا پاسبان ,
سمیرا یگانه زاد ,
محمد علی حصاری نژاد
|
1401/01/12 |
| 26 |
Structure–function relationship of licorice (Glycyrrhiza glabra) root extract–xanthan/guar gum mixture in a high sugar content system |
Journal of the Science of Food and Agriculture |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
ماریه مردانی ,
سمیرا یگانه زاد ,
راضیه نیازمند
|
1400/11/12 |
| 27 |
استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکلات صبحانه و بررسی ویژگیهای حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آن |
تحقیقات مهندسی صنایع غذایی |
[ISC-Q3] |
مارال خوش کیش ,
مریم قراچورلو ,
سمیرا یگانه زاد
|
1400/11/12 |
| 28 |
ارزیابی دما و پارامترهای امواج میدان پالسی الکتریکی در استخراج قند از هویج |
علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران |
[ISC-Q3][Scopus-Q4] |
سامره داستانگو ,
محمد تقی حامد موسویان ,
سمیرا یگانه زاد
|
1400/10/11 |
| 29 |
A natural source of saponin: Comprehensive study on interfacial properties of Chubak (Acanthophyllum Glandulosum) root extract and related saponins |
COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS |
[ISI-Q2][Scopus-Q2] |
محسن دبستانی ,
سمیرا یگانه زاد ,
Reinhard Miller
|
1400/09/10 |
| 30 |
بررسی تأثیر سطوح مختلف مخلوط صمغ های زانتان/گوار و عصاره چوبک بر خواص رئولوژیکی، حرارتی، حسی و ریزساختار مارشمالو بدون ژلاتین |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
[ISC-Q2][Scopus-Q4] |
ماریه مردانی ,
سمیرا یگانه زاد ,
راضیه نیازمند
|
1400/05/10 |
| 31 |
مدلسازی ماندگاری پسته تازه رقم بادامی پوشش دهی شده با کیتوزان در شرایط بسته بندی اتمسفر اصلاح شده |
علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران |
[ISC-Q3] |
فرناز رضائیان عطار ,
ناصر صداقت ,
سمیرا یگانه زاد ,
آتنا پاسبان ,
محمد علی حصاری نژاد
|
1400/04/10 |
| 32 |
بهینه سازی فرمولاسیون شکلات شیری غنی شده با روغن دانه چیا، ویتامین D3 و کلسیم به روش سطح پاسخ |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
[ISC-Q2][Scopus-Q4] |
بی بی مرضیه رضوی زاده ,
مصطفی شهیدی نوقابی ,
سمیرا یگانه زاد ,
سحر هاشمی
|
1400/02/11 |
| 33 |
Application of laminated and metalized films to prolong the shelf life of dried barberries |
JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
راضیه نیازمند ,
سمیرا یگانه زاد ,
Azam Niazmand
|
1400/02/11 |
| 34 |
New insights into grain hydrogels with reinforced textural properties: design of low-calorie jelly desserts technology |
IOP conference series. Earth and environmental science |
|
NM Belova ,
VS Kutsenkova ,
ON Petrova ,
OM Popova ,
سمیرا یگانه زاد ,
Nataliia Nepovinnykh
|
1399/12/11 |
| 35 |
ارزیابی اثر پیش تیمار ضدعفونی و اتمسفر نسبی دی اکسید کربن بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و میکروبی زرشک تازه در طول دوره انبارداری |
فناوری های جدید در صنعت غذا |
[ISC-Q3] |
راضیه نیازمند ,
سمیرا یگانه زاد
|
1399/11/13 |
| 36 |
Capability of oxygen‑scavenger sachets and modified atmosphere packaging to extend fresh barberry shelf life |
Chemical and Biological Technologies in Agriculture |
[ISI-Q1][Scopus-Q4] |
راضیه نیازمند ,
سمیرا یگانه زاد
|
1399/09/11 |
| 37 |
Surface tension and dilational rheology of mixed β-casein – β-lactoglobulin aqueous solutions at the water/air interface |
Food Hydrocolloids |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
valentinV.B. Fainerman ,
E.V. Aksenenko ,
A.V. Makievski ,
D.V. Trukhin ,
سمیرا یگانه زاد ,
G. Gochev ,
Reinhard Miller
|
1399/06/11 |
| 38 |
Comparative study of instrumental properties and sensory profiling of low-calorie chocolate containing hydrophobically modified inulin. Part 1: Rheological, thermal, structural and external preference mapping |
Food Hydrocolloids |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
مریم کیومرثی ,
Dorota Majchrzak ,
سمیرا یگانه زاد ,
Henry Jager ,
مهدی یار شهبازی
|
1399/04/11 |
| 39 |
Formulation, development and characterization of a novel functional fruit snack based on fig (Ficus carica L.) coated with sugar-free chocolate |
Heliyon |
[Scopus-Q1] |
سمیرا یگانه زاد ,
مریم کیومرثی ,
نرجس نادعلی ,
Mansour Rabie Ashkezary
|
1399/04/11 |
| 40 |
Investigation of the rheological, thermal, sensory properties, and particle size distribution of sesame paste white compound chocolate as influenced by the soy flour and emulsifier levels |
International Journal of Food Engineering |
[Scopus-Q2] |
عبدالفاتح حسینی ,
مصطفی مظاهری تهرانی ,
سمیرا یگانه زاد ,
سید محمدعلی رضوی
|
1399/04/11 |
| 41 |
Structure-rheology relationships of composite gels: Alginate and Basil seed gum/guar gum |
CARBOHYDRATE POLYMERS |
[Scopus-Q1] |
سید محمدرضا موسوی ,
علی رافع ,
سمیرا یگانه زاد
|
1398/12/11 |
| 42 |
Study on the release and sensory perception of encapsulated d-limonene flavor in crystal rock candy using the time–intensity analysis and HS-GC/MS spectrometry |
Food Science and Nutrition |
[ISI-Q2][Scopus-Q2] |
شهرزاد وطن خواه ,
سیدعلی مرتضوی ,
سمیرا یگانه زاد
|
1398/11/12 |
| 43 |
Effect of basil seed gum, xanthan gum and carrageenan on rheological and sensory properties of suspended barberry pulp in syrup |
Ukrainian food journal |
|
مریم ملکی ,
سیدعلی مرتضوی ,
سمیرا یگانه زاد ,
احمد پدرام نیا
|
1398/09/10 |
| 44 |
Investigation effects of extracted compounds from shell and cluster of pistachio nut on the inactivation of free radicals |
Heliyon |
[Scopus-Q1] |
مرتضی محمدی ,
محمد قربانی ,
عادل بیگ بابائی ,
سمیرا یگانه زاد ,
علیرضا صادقی ماهونک
|
1398/06/10 |
| 45 |
Study on foaming, rheological and thermal properties of gelatin-free marshmallow |
Food Hydrocolloids |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
ماریه مردانی ,
سمیرا یگانه زاد ,
Nataliia Ptichkina ,
Yury Kodatsky ,
Oksana Kliukina ,
Nataliia Nepovinnykh ,
سارا ناجی طبسی
|
1398/05/10 |
| 46 |
اثر نسبت امولسیون حاوی قندالکل و اندازه ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگی های حسی شکلات |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
|
عبدالعلی اسمعیلی ,
نارملا اصفی ,
سمیرا یگانه زاد
|
1398/05/10 |
| 47 |
بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی انرژیزا حاوی شیرین کننده طبیعی و پروتئین آب پنیر توسط روش طرح مخلوط- رئوس انتهایی |
علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران |
[ISC-Q3] |
فاطمه سادات زنده بودی ,
سمیرا یگانه زاد ,
علیرضا صادقیان ,
مهدی قلیان
|
1398/04/10 |
| 48 |
Physico-Chemical and Texture Properties of Gelatin-Free Jelly Desserts |
Food Processing: Techniques and Technology |
|
Nataliia Nepovinnykh ,
N.M Belova ,
o.n Petrova ,
سمیرا یگانه زاد
|
1398/03/11 |
| 49 |
بررسی اثر تلقیح ترکیبات استخراجی توسط آب مادون بحرانی از پوست پسته جهت افزایش پایداری روغن سویا |
علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران - انستیتو تحقیقات تغذیه |
[ISC-Q3][Scopus-Q4] |
مرتضی محمدی ,
محمد قربانی ,
عادل بیگ بابائی ,
سمیرا یگانه زاد ,
علیرضا صادقی ماهونک
|
1398/02/11 |
| 50 |
Optimization of textural characteristics of restructured pimiento strips by response surface methodology (RSM) |
Food Science and Nutrition |
[ISI-Q3][Scopus-Q2] |
سید محمدرضا موسوی ,
علی رافع ,
سمیرا یگانه زاد
|
1398/02/11 |
| 51 |
Characterisation of egg white adsorption layers under equilibrium and dynamic conditions |
COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS |
[Scopus-Q1] |
محسن دبستانی ,
سمیرا یگانه زاد ,
Marcel krzan ,
Reinhard Miller
|
1398/02/11 |
| 52 |
Textural, mechanical, and microstructural properties of restructured pimiento alginate-guar gels |
Journal Of Texture Studies |
[ISI-Q3][Scopus-Q2] |
سید محمدرضا موسوی ,
علی رافع ,
سمیرا یگانه زاد
|
1398/01/12 |
| 53 |
Relation between structural, mechanical and sensory properties of glutenfree bread as affected by modified dietary fibers |
Food Chemistry |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
مریم کیومرثی ,
مهدی یار شهبازی ,
سمیرا یگانه زاد ,
Dorota Majchrzak ,
Oliver Lieleg ,
Benjamin Winkeljannd
|
1397/12/10 |
| 54 |
A simplified model to describe drainage of egg white powder foam containing additives |
Chemical Engineering Science |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
علی فائزیان ,
سمیرا یگانه زاد ,
هاشم احمدی تیغ چی
|
1397/11/12 |
| 55 |
Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam |
Food Hydrocolloids |
[ISI-Q1][Scopus-Q1] |
محسن دبستانی ,
سمیرا یگانه زاد
|
1397/11/12 |
| 56 |
تأثیر ژلاتین و نشاسته ذرت بر مقاومت حرارتی، بافتی و ویژگیهای حسی شکلات شیری |
علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران - انستیتو تحقیقات تغذیه |
[ISC-Q3] |
فاطمه علی اکبری ,
نارملا اصفی ,
سمیرا یگانه زاد
|
1397/05/10 |
| 57 |
بررسی میزان برشته کردن بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریان پذیری، آنتی اکسیدانی و حسی آرد سویای برشته شده به عنوان جایگزین کاکائو |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
[ISC-Q3] |
الهام زایر زاده ,
مصطفی مظاهری تهرانی ,
سمیرا یگانه زاد ,
محبت محبی
|
1397/05/10 |
| 58 |
تولید پودر نوشیدنی کربوهیدراتی - پروتئینی حاوی شیره خرما به روش خشک کردن پاششی: اثر حامل های خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی پودر نوشیدنی |
علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران |
[ISC-Q2] |
فاطمه سادات زنده بودی ,
سمیرا یگانه زاد ,
علیرضا صادقیان
|
1397/04/10 |
| 59 |
Optimizing the formulation of a natural soft drink based on biophysical properties using mixture design methodology |
Journal of Food Measurement and Characterization |
[ISI-Q3][Scopus-Q2] |
فاطمه سادات زنده بودی ,
سمیرا یگانه زاد ,
علیرضا صادقیان
|
1397/03/11 |
| 60 |
Study of the stability of foam and viscoelastic properties of marshmallow without gelatin |
Foods and Raw Materials |
[Scopus-Q4] |
Nataliia Nepovinnykh ,
Oksana Kliukina ,
Yury Kodatsky ,
Nataliia Ptichkina ,
سمیرا یگانه زاد
|
1397/03/11 |
| 61 |
Effects of sugar-free, αs1-casein–enriched chocolate on stress: based on salivary cortisol measurement and questionnaire data collection |
Journal of Nutritional Sciences and Dietetics |
|
سمیرا یگانه زاد ,
ابوالفضل پهلوانلو ,
مریم کیومرثی ,
آزاده زائرزاده ,
سید علیرضا سجادی ,
مصطفی شهیدی نوقابی ,
نرجس نادعلی
|
1397/01/12 |
| 62 |
بررسی غلظت و نوع ماده دیواره بر خصوصیات ریز کپسول دی-لیمونین جهت تعیین شرایط بهینه نبات طعم دار |
فناوری های جدید در صنعت غذا |
[ISC-Q2] |
شهرزاد وطن خواه ,
سیدعلی مرتضوی ,
سمیرا یگانه زاد ,
علیرضا صادقیان
|
1396/11/12 |
| 63 |
Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolate |
ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE |
[ISI-Q4][Scopus-Q3] |
Mansour Rabie Ashkezary ,
سمیرا یگانه زاد ,
حامد وطنخواه ,
Aldo Todaro ,
یحیی مقصودلو
|
1396/10/11 |
| 64 |
Effect of Different Bulk Sweeteners on the Dynamic Oscillatory and Shear Rheology of Chocolate |
Applied Rheology |
[Scopus-Q3] |
مریم کیومرثی ,
علی رافع ,
سمیرا یگانه زاد
|
1396/09/10 |
| 65 |
بهینه یابی فرمولاسیون شکلات تیره پری بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتول |
نوآوری در علوم و فناوری غذایی |
[ISC-Q4] |
مریم کیومرثی ,
سمیرا یگانه زاد ,
مصطفی شهیدی نوقابی ,
ابوالفضل پهلوانلو ,
مارال خوش کیش
|
1396/08/10 |
| 66 |
بررسی تاثیر برخی افزودنی ها بر ویژگی های فیزیکی کف سفیده تخم مرغ مایع پاستوریزه شده |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
[ISC-Q3] |
سمیرا یگانه زاد ,
محسن دبستانی
|
1396/07/09 |
| 67 |
Investigation on Antioxidant Effect of Ginger (Zingiber officinale) Essence Oil on Oily Cake |
Natural products : an Indian journal |
|
فاطمه نورانی ,
سمیرا یگانه زاد ,
اکرم آریان فر ,
مریم سردرودیان ,
الهام مهدیان
|
1395/03/12 |
| 68 |
Study of the Viscoelastic Properties and Water Activity in the Marshmallow, Based on Polysaccharides of Plant and Microbial Origin |
Food processing Industry |
|
Yury Kodatsky ,
Oksana Kliukina ,
Nataliia Nepovinnykh ,
Nataliia Ptichkina ,
Sergei Lvovich ,
سمیرا یگانه زاد ,
رسول کدخدایی
|
1395/01/13 |
| 69 |
تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتی |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
[ISC-Q3] |
سمیرا یگانه زاد ,
مصطفی مظاهری تهرانی ,
زهره براتیان
|
1394/05/10 |
| 70 |
Effects of Replacing Skim Milk Powder with Soy Flour and Ball Mill Refining Time on Particle Size and Rheological Properties of Compound Chocolate |
Journal of Agricultural Science and Technology |
[ISI-Q2][ISC-Q1][Scopus-Q2] |
سمیرا یگانه زاد ,
مصطفی مظاهری تهرانی ,
محبت محبی ,
محمدباقر حبیبی نجفی ,
زهره براتیان
|
1391/09/11 |