تصویر پروفایل

سمیرا یگانه زاد

موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی ، دانشيار

ایمیل: s.yeganehzad@rifst.ac.ir

ردیف عنوان درس سال نیمسال محل ارائه
1 فرمولاسیون فرآورده های غذایی 1405 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
2 سمینار 2 1405 1 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
3 موضوعات خاص 1405 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
4 فرمولاسیون فرآورده های غذایی 1405 1 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
5 سمینار 2 1405 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
6 موضوعات خاص 1405 1 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
7 ارزیابی حسی پیشرفته 1404 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
8 صنایع قنادی و نوشیدنی ها 1404 2 علوم پزشکی وارستگان
9 ارزیابی حسی پیشرفته 1404 2 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
10 فرمولاسیون فرآورده های غذایی 1404 1 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
11 ارزیابی حسی پیشرفته 1404 1 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
12 ارزیابی حسی پیشرفته 1404 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
13 ارزیابی حسی پیشرفته 1403 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
14 سمینار 2 1403 2 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
15 سمینار 2 1403 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
16 ارزیابی حسی پیشرفته 1403 2 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
17 صنایع قنادی و نوشیدنی ها 1403 2 علوم پزشکی وارستگان
18 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1403 1 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
19 سمینار 2 1402 2 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
20 سمینار 2 1402 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
21 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1402 2 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
22 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1402 1 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
23 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1399 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
24 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1399 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
25 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1398 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
26 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1398 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
27 ارزیابی حسی پیشرفته 1397 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
28 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1397 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
29 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1397 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
30 ارزیابی حسی پیشرفته 1397 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
31 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1396 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
32 ارزیابی حسی پیشرفته 1396 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
33 ارزیابی حسی پیشرفته 1396 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
34 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1396 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
35 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1395 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
36 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1395 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
37 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1394 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
38 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1394 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
39 مهندسی ژنتیک 1393 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
40 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1393 2 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
41 فرمولاسیون و ارزیابی حسی مواد غذایی 1393 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
42 مهندسی ژنتیک 1393 1 موسسه پژوهشی صنایع غذایی
ردیف مقطع رشته تحصیلی عنوان پایان نامه/رساله
ردیف عنوان فارسی طرح عنوان انگلیسی طرح سمت در طرح تاریخ شروع تاریخ خاتمه
1 تأثیر شرایط فرآوری و برخی افزوده های غذایی بر تشکیل، ثبات و افزایش کف سفیده تخم مرغ Influence of process conditions and some additives on formation and stability of egg white foam مجری اول 1392/12/01 1394/12/15
ردیف عنوان فارسی طرح عنوان انگلیسی طرح سمت در طرح تاریخ شروع تاریخ خاتمه
1 مطالعه ادراکات مصرف کننده بر پایه خواص حسی-افکتیو و بررسی محرک های مؤثر بر پذیرش با تمرکز بر طراحی و پیاده سازی روش های ارزیابی حسی مربوطه مجری اول 1404/11/30 1405/05/29
2 خواص حسی توصیفی و محرک های مؤثر بر پذیرش مصرف کننده: طراحی، آموزش، مشاوره و اجرای روش های ارزیابی محصولات (طرح فناوری) مجری اول 1403/11/27 1404/03/27
3 غربالگری بویایی تیم پیشنهادی ارزیاب حسی جهت ارزیابی حسی توصیفی و پذیرش مصرف کننده محصولات شرکت شهر بابانا: طراحی آزمون ها، توسعه تکنیک ها و تربیت ارزیاب ها (طرح فناوری) مجری اول 1402/11/10 1403/06/09
4 مطالعات تجربی و ساخت خشک کن انجمادی با هدف کاهش زمان خشک کردن دل مرغ Experimental studies and manufacturing of a freeze dryer with the aim of reducing the drying time of chicken heart همکار 1401/05/25 1402/11/24
5 اصلاح دستگاه خشک کن انجمادی گوشت با رویکرد کاهش مصرف انرژی Design and Manufacturing of Meat Freeze Dryer همکار 1399/10/22 1400/10/21
6 خواص حسی توصیفی، پذیرش و رفتار مصرف کننده در انواع اسنک، چیپس و پاپ کرن: طراحی، توسعه روش های ارزیابی و اجرا (طرح فناوری) Investigation on descriptive sensory analysis and consumer behavior of snack, chips and popcorn مجری اول 1400/03/25 1400/09/24
7 توسعه فرمولاسیون و فرایند تولید هیبریدژل های خوراکی بر پایه روغن هسته انگور: کاربرد آن در تولید شکلات و بررسی اثرات بالینی در مدل حیوانی Formulation and production process of edible hybrid gels based on grape seed oil: its application in chocolate production and evaluation of clinical effects مجری اول 1398/04/01 1400/03/31
8 تحلیل ابعادی و تجربی اثر فشار هیدرواستاتیک بالا بر ویژگی های ساختمانی، عملکردی و رئولوژیکی نشاسته ارزن Dimensional and experimental analysis of the effect of high hydrostatic pressure treatment on functional, rheological, and structural properties of millet starch همکار 1398/09/03 1400/03/02
9 تهیه کامپوزیت های پلیمری زیست تخریب پذیربرای ساخت ظروف یکبار مصرف بسته بندی مواد غذایی Preparation of biodegradable polymeric composites for Fabrication of food packaging disposable containers همکار 1398/09/10 1399/12/09
10 فرمولاسیون مغزی کیک بر پایه خمیر خرما (طرح فناوری) Formulation of a cake filling based on date paste مجری اول 1397/08/13 1398/05/12
11 تهیه شکلات غنی شده (فراسودمند) با کلسیم، ویتامین های دی و امگا 3 Preparation of fortifide (functional) chocolat with Calcium, vitamin D3, and Omega همکار 1396/09/26 1397/12/25
12 تأثیر فرمولاسیون و فرایند بر کیفیت انواع شکلات ها و فرآورده های کاکائویی (Compound chocolate) (طرح فناوری) مجری اول 1396/09/17 1397/09/16
13 کنترل فرایند و بهینه یابی شرایط کریستالیزاسیون قندهای جایگزین ساکارز و تولید نبات با کالری کاهش یافته Process control and optimization for crystallization of sucrose substitute for the production of reduced calorie rock candies مجری اول 1395/09/25 1397/05/24
14 افزایش ماندگاری زرشک تازه با استفاده از بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) و زرشک خشک با استفاده از بسته بندی های پلیمری packaging of fresh barbery by modified atmosphere packaging (MAP) and dry barberry using polymeric pack همکار 1395/09/09 1397/05/08
15 بهینه سازی بستر پخت نان با استفاده از زیر لایه چدنی، پوشش های سرامیکی، فلزی و رسی Optimization of bread baking substrate using cast iron substrate, ceramic, metal and clay coatings همکار 1395/12/21 1396/12/20
16 تدوین نقشه راه کانون صنایع غذایی در کریدور علم و فناوری رضوی Road map development of Food Industry Association in razavi Science and Technology Corridor همکار 1395/08/15 1396/08/14
17 ایجاد و بهینه یابی فرمولاسیون سامانه های ژلی به منظور استفاده در مغزی زیتون پر شده مجری دوم 1394/09/15 1396/03/14
18 بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون مارشمالوی بدون ژلاتین Optimization of production process and formulation of gelatin free marshmallow مجری اول 1394/02/01 1395/08/30
19 بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون شکلات کم کالری کاهنده استرس حاوی سویه پروبیوتیک Optimization of production process and formulation of probiotic low calorie and anti-stress properties مجری اول 1393/08/01 1395/01/31
20 فرمولاسیون و تولید دراژه شکلاتی بر پایه انجیر Formulation and production of chocolate dragee based on fig مجری اول 1391/10/01 1393/01/01
21 بررسی جایگاه فرآورده های غذایی فراسودمند در کشور و ارائه راهکار در صنایع هدف استان خراسان رضوی مجری اول 1391/10/01 1392/10/01
ردیف عنوان مقاله نام نشریه اعتبار نشریه نویسندگان لینک تاریخ چاپ
1 Development of Biodegradable Chewing Gum Using Plasticized Poly(Lactic Acid)/Pistacia atlantica Gum Blend: A Novel Gum Base Elastomer for Sustainable Formulation Food Science and Nutrition [ISI-Q2][Scopus-Q1] منا کاوه , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد https://doi.org/10.1002/fsn3.72322 1405/06/10
2 Fabrication and characterization of novel bigel systems based on natural gums: rheological, textural, and thermal properties Journal of Biological Engineering [ISI-Q1][Scopus-Q1] زهره براتیان , محمد علی حصاری نژاد , علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد https://doi.org/10.1186/s13036-026-00689-y 1405/02/11
3 Characterization of beeswax-based oleofoam and its application in the fabrication of a novel aerated model chocolate CyTA - Journal of Food [ISI-Q3][Scopus-Q2] زهره براتیان , علی فائزیان , محمد علی حصاری نژاد , محسن حیدری , سمیرا یگانه زاد https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19476337.2026.2635808 1404/12/10
4 The Journey of Chocolate: Exploring Fat Reduction Strategies from Current Technologies to Future Directions Food Reviews International [ISI-Q1][Scopus-Q1] منصور ربیعی اشکذری , سمیرا یگانه زاد , Katsuyoshi Nishinari https://doi.org/10.1080/87559129.2026.2625882 1404/11/12
5 Structure–Function Effect of Heat Treatment on the Interfacial and Foaming Properties of Mixed Whey Protein Isolate/Persian Gum (Amygdalus scoparia Spach) Solutions colloids and interfaces [Scopus-Q2] الهام امت محمدی , سمیرا یگانه زاد , Regine von Klitzing , Reinhard miller , Emanuel Scheneck https://doi.org/10.3390/colloids10010002 1404/09/10
6 Effect of Pulsed Electric Fields (PEF) treatment on the technological characteristics of freeze-dried chicken meat Food and Humanity [Scopus-Q2] انسیه باستان , محسن حیدری , مرتضی محمدی , سمیرا یگانه زاد https://doi.org/10.1016/j.foohum.2025.100741 1404/04/10
7 Assessment of safety and tolerability of hybrid gel oral administration in an experiment on Wistar rats Food Systems [Scopus-Q4] Nataliia V. Nepovinnykh , Sergey V. Kozlov , Irina V. Ziruk , Vasilissa S. Kutsenkova , زهره براتیان , محمد علی حصاری نژاد , سمیرا یگانه زاد https://doi.org/10.21323/2618-9771-2025-8-2-213-220 1404/02/11
8 Numerical simulation and experimental validation of the oleogel formation from grape seed oil and beeswax Scientific Reports زهره براتیان , علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , علیرضا شیخی دارانی , Marcello Fidaleo , هاشم احمدی تیغچی https://www.nature.com/articles/s41598-024-82352-4 1403/10/12
9 Exploring the performance and biodegradability of Edible Biopolymer blends incorporating Pistacia atlantica subsp. Mutica Gum and Plasticized Poly(lactic acid) Scientific Reports منا کاوه , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , مریم کیومرثی https://doi.org/10.1038/s41598-024-77709-8 1403/07/10
10 Alginate/soy protein isolate microspheres for fortifying dark chocolate: an innovative approach for enriching with omega-3 Journal of Food Measurement and Characterization [ISI-Q2][Scopus-Q2] بی بی مرضیه رضوی زاده , سمیرا یگانه زاد https://link.springer.com/article/10.1007/s11694-024-02570-2 1403/02/12
11 Adsorption layer properties and foam behavior of aqueous solutions of whey protein isolate (WPI) modified by vacuum cold plasma (VCP) colloids and interfaces [Scopus-Q2] الهام امت محمدی , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , محسن دبستانی , Regine von Klitzing , Reinhard Miller , Emanuel Schneck https://doi.org/10.3390/colloids8020025 1403/01/13
12 Formulation and antibacterial properties of lollipops containing of chitosan- zinc oxide nano particles on planktonic and biofilm forms of Streptococcus mutans and Lactobacillus acidophilus BMC oral health [ISI-Q1][Scopus-Q1] حمیده سادات محمدی پور , پرستو تاج زاده , مهشید آتش پرور , سمیرا یگانه زاد , مریم عرفانی , فاطمه اکبرزاده , سیما غلامی 1402/09/10
13 تأثیر بستر پخت چدنی، سرامیکی و رسی بر ویژگیهای حرارتی، بافتی، حسی و میزان فلزات سنگین نان پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی [ISC-Q4][Scopus-Q4] نجمه مظهری , علیرضا صادقیان , حسین زمانی خادمانلو , سمیرا یگانه زاد , عباس افراسیابی گرکانی 1402/08/10
14 Effects of Various Types of Vacuum Cold Plasma Treatment on the Chemical and Functional Properties of Whey Protein Isolate with a Focus on Interfacial Properties colloids and interfaces [Scopus-Q2] الهام امت محمدی , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , محسن دبستانی , Emanuel Schneck , Reinhard Miller 1402/05/10
15 Fabrication of novel hybrid gel based on beeswax oleogel: Application in the compound chocolate formulation Food Hydrocolloids [ISI-Q1][Scopus-Q1] زهره براتیان , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , علی فائزیان , Vasilissa Kutsenkova , Zhiming Gao , Katsuyoshi Nishinari , Nataliia Nepovinnykh 1402/04/10
16 Chewing gum base: A comprehensive review of composition, production, and assessment methods: Advances and approaches in biodegradability Journal Of Texture Studies [ISI-Q2][Scopus-Q2] , سمیرا یگانه زاد , Mansour Rabie Ashkezary , محمد علی حصاری نژاد , Aldo Todaro , Katsuyoshi Nishinari 1402/04/10
17 Examination of a Theoretical Model for Drainage of Foams Prepared from Licorice Root Extract Solution colloids and interfaces [Scopus-Q2] هاشم احمدی تیغ چی , محمد حسین کیهانی , علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , Reinhard Miller 1402/03/11
18 Dynamic interfacial properties and foam behavior of licorice root extract solutions Colloids and Surfaces B: Biointerfaces [ISI-Q1][Scopus-Q1] هاشم احمدی تیغ چی , محمد حسین کیهانی , علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , Reinhard Miller 1402/01/12
19 Hybrid Gel as a Substitute for Hard Fats in Confectionery Food Processing: Techniques and Technology [Scopus-Q4] Vasilissa Kutsenkova , Nataliia Nepovinnykh , سمیرا یگانه زاد 1401/12/10
20 Modified atmosphere packaging with chitosan coating to prevent deterioration of fresh in-hull Badami’s pistachio fruit Chemical and Biological Technologies in Agriculture [ISI-Q1][Scopus-Q1] فرناز رضائیان عطار , ناصر صداقت , آتنا پاسبان , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد 1401/11/12
21 A study on the structural, physicochemical, rheological and thermal properties of high hydrostatic pressurized pearl millet starch International Journal of Biological Macromolecules [ISI-Q1][Scopus-Q1] سید مهدی میرزابابایی , Duygu Ozmen , محمد علی حصاری نژاد , Omer SaidToker , سمیرا یگانه زاد 1401/10/11
22 Evaluation of biscuits obtained from novel composite flour containing Maiorca malt flour ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE [ISI-Q2][Scopus-Q3] Alessia Benanti , Mansour Rabie Ashkezary , Ignazio Maria Gugino , Michele Canale , سمیرا یگانه زاد , Aldo Todaro 1401/10/11
23 بهینه سازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگی های رادیکال گیرندگی عصاره های آن پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران [ISC-Q1] مرتضی محمدی , محمد قربانی , علیرضا صادقی ماهونک , عادل بیگ بابائی , سمیرا یگانه زاد 1401/03/11
24 تحلیل ابعادی و تجربی فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا مطالعه موردی: بکارگیری اعداد بی بعد درآزمون رئولوژیکی نشاسته ارزن پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی [ISC-Q3][Scopus-Q4] محمد علی حصاری نژاد , سید مهدی میرزابابایی , Omer said Toker , سمیرا یگانه زاد 1401/02/11
25 تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساخته شده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحت تأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژل کننده پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی [ISC-Q3][Scopus-Q4] زهره براتیان , علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد 1401/02/11
26 Investigation of process parameters and albumin concentration as foaming agent on quality of marshmallow dough: production simulation with rheometer Rheologica Acta [ISI-Q3][Scopus-Q2] ماریه مردانی , Mahmut Kilicli , Omer said Toker , سمیرا یگانه زاد , راضیه نیازمند , Ibrahim Palabiyik , Nevzat Konar 1401/02/11
27 Modeling the respiration rate of chitosan coated fresh in-hull pistachios (Pistacia vera L. cv. Badami) for modified atmosphere packaging design Journal of Food Measurement and Characterization [ISI-Q2][Scopus-Q2] فرناز رضائیان عطار , ناصر صداقت , آتنا پاسبان , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد 1401/01/12
28 Structure–function relationship of licorice (Glycyrrhiza glabra) root extract–xanthan/guar gum mixture in a high sugar content system Journal of the Science of Food and Agriculture [ISI-Q1][Scopus-Q1] ماریه مردانی , سمیرا یگانه زاد , راضیه نیازمند 1400/11/12
29 استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکلات صبحانه و بررسی ویژگیهای حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آن تحقیقات مهندسی صنایع غذایی [ISC-Q3] مارال خوش کیش , مریم قراچورلو , سمیرا یگانه زاد 1400/11/12
30 ارزیابی دما و پارامترهای امواج میدان پالسی الکتریکی در استخراج قند از هویج علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران [ISC-Q3][Scopus-Q4] سامره داستانگو , محمد تقی حامد موسویان , سمیرا یگانه زاد 1400/10/11
31 A natural source of saponin: Comprehensive study on interfacial properties of Chubak (Acanthophyllum Glandulosum) root extract and related saponins COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS [ISI-Q2][Scopus-Q2] محسن دبستانی , سمیرا یگانه زاد , Reinhard Miller 1400/09/10
32 بررسی تأثیر سطوح مختلف مخلوط صمغ های زانتان/گوار و عصاره چوبک بر خواص رئولوژیکی، حرارتی، حسی و ریزساختار مارشمالو بدون ژلاتین پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی [ISC-Q2][Scopus-Q4] ماریه مردانی , سمیرا یگانه زاد , راضیه نیازمند 1400/05/10
33 مدلسازی ماندگاری پسته تازه رقم بادامی پوشش دهی شده با کیتوزان در شرایط بسته بندی اتمسفر اصلاح شده علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران [ISC-Q3] فرناز رضائیان عطار , ناصر صداقت , سمیرا یگانه زاد , آتنا پاسبان , محمد علی حصاری نژاد 1400/04/10
34 بهینه سازی فرمولاسیون شکلات شیری غنی شده با روغن دانه چیا، ویتامین D3 و کلسیم به روش سطح پاسخ پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی [ISC-Q2][Scopus-Q4] بی بی مرضیه رضوی زاده , مصطفی شهیدی نوقابی , سمیرا یگانه زاد , سحر هاشمی 1400/02/11
35 Application of laminated and metalized films to prolong the shelf life of dried barberries JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH [ISI-Q1][Scopus-Q1] راضیه نیازمند , سمیرا یگانه زاد , Azam Niazmand 1400/02/11
36 New insights into grain hydrogels with reinforced textural properties: design of low-calorie jelly desserts technology IOP conference series. Earth and environmental science NM Belova , VS Kutsenkova , ON Petrova , OM Popova , سمیرا یگانه زاد , Nataliia Nepovinnykh 1399/12/11
37 ارزیابی اثر پیش تیمار ضدعفونی و اتمسفر نسبی دی اکسید کربن بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و میکروبی زرشک تازه در طول دوره انبارداری فناوری های جدید در صنعت غذا [ISC-Q3] راضیه نیازمند , سمیرا یگانه زاد 1399/11/13
38 Capability of oxygen‑scavenger sachets and modified atmosphere packaging to extend fresh barberry shelf life Chemical and Biological Technologies in Agriculture [ISI-Q1][Scopus-Q1] راضیه نیازمند , سمیرا یگانه زاد 1399/09/11
39 Surface tension and dilational rheology of mixed β-casein – β-lactoglobulin aqueous solutions at the water/air interface Food Hydrocolloids [ISI-Q1][Scopus-Q1] valentinV.B. Fainerman , E.V. Aksenenko , A.V. Makievski , D.V. Trukhin , سمیرا یگانه زاد , G. Gochev , Reinhard Miller 1399/06/11
40 Comparative study of instrumental properties and sensory profiling of low-calorie chocolate containing hydrophobically modified inulin. Part 1: Rheological, thermal, structural and external preference mapping Food Hydrocolloids [ISI-Q1][Scopus-Q1] مریم کیومرثی , Dorota Majchrzak , سمیرا یگانه زاد , Henry Jager , مهدی یار شهبازی 1399/04/11
41 Formulation, development and characterization of a novel functional fruit snack based on fig (Ficus carica L.) coated with sugar-free chocolate Heliyon [Scopus-Q1] سمیرا یگانه زاد , مریم کیومرثی , نرجس نادعلی , Mansour Rabie Ashkezary 1399/04/11
42 Investigation of the rheological, thermal, sensory properties, and particle size distribution of sesame paste white compound chocolate as influenced by the soy flour and emulsifier levels International Journal of Food Engineering [Scopus-Q2] عبدالفاتح حسینی , مصطفی مظاهری تهرانی , سمیرا یگانه زاد , سید محمدعلی رضوی 1399/04/11
43 Structure-rheology relationships of composite gels: Alginate and Basil seed gum/guar gum CARBOHYDRATE POLYMERS [Scopus-Q1] سید محمدرضا موسوی , علی رافع , سمیرا یگانه زاد 1398/12/11
44 Study on the release and sensory perception of encapsulated d-limonene flavor in crystal rock candy using the time–intensity analysis and HS-GC/MS spectrometry Food Science and Nutrition [ISI-Q2][Scopus-Q2] شهرزاد وطن خواه , سیدعلی مرتضوی , سمیرا یگانه زاد 1398/11/12
45 Effect of basil seed gum, xanthan gum and carrageenan on rheological and sensory properties of suspended barberry pulp in syrup Ukrainian food journal مریم ملکی , سیدعلی مرتضوی , سمیرا یگانه زاد , احمد پدرام نیا 1398/09/10
46 Investigation effects of extracted compounds from shell and cluster of pistachio nut on the inactivation of free radicals Heliyon [Scopus-Q1] مرتضی محمدی , محمد قربانی , عادل بیگ بابائی , سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقی ماهونک 1398/06/10
47 Study on foaming, rheological and thermal properties of gelatin-free marshmallow Food Hydrocolloids [ISI-Q1][Scopus-Q1] ماریه مردانی , سمیرا یگانه زاد , Nataliia Ptichkina , Yury Kodatsky , Oksana Kliukina , Nataliia Nepovinnykh , سارا ناجی طبسی 1398/05/10
48 اثر نسبت امولسیون حاوی قندالکل و اندازه ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگی های حسی شکلات پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی عبدالعلی اسمعیلی , نارملا اصفی , سمیرا یگانه زاد 1398/05/10
49 بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی انرژیزا حاوی شیرین کننده طبیعی و پروتئین آب پنیر توسط روش طرح مخلوط- رئوس انتهایی علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران [ISC-Q3] فاطمه سادات زنده بودی , سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقیان , مهدی قلیان 1398/04/10
50 Physico-Chemical and Texture Properties of Gelatin-Free Jelly Desserts Food Processing: Techniques and Technology Nataliia Nepovinnykh , N.M Belova , o.n Petrova , سمیرا یگانه زاد 1398/03/11
51 بررسی اثر تلقیح ترکیبات استخراجی توسط آب مادون بحرانی از پوست پسته جهت افزایش پایداری روغن سویا علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران - انستیتو تحقیقات تغذیه [ISC-Q3][Scopus-Q4] مرتضی محمدی , محمد قربانی , عادل بیگ بابائی , سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقی ماهونک 1398/02/11
52 Optimization of textural characteristics of restructured pimiento strips by response surface methodology (RSM) Food Science and Nutrition [ISI-Q3][Scopus-Q2] سید محمدرضا موسوی , علی رافع , سمیرا یگانه زاد 1398/02/11
53 Characterisation of egg white adsorption layers under equilibrium and dynamic conditions COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS [Scopus-Q1] محسن دبستانی , سمیرا یگانه زاد , Marcel krzan , Reinhard Miller 1398/02/11
54 Textural, mechanical, and microstructural properties of restructured pimiento alginate-guar gels Journal Of Texture Studies [ISI-Q3][Scopus-Q2] سید محمدرضا موسوی , علی رافع , سمیرا یگانه زاد 1398/01/12
55 Relation between structural, mechanical and sensory properties of glutenfree bread as affected by modified dietary fibers Food Chemistry [ISI-Q1][Scopus-Q1] مریم کیومرثی , مهدی یار شهبازی , سمیرا یگانه زاد , Dorota Majchrzak , Oliver Lieleg , Benjamin Winkeljannd 1397/12/10
56 A simplified model to describe drainage of egg white powder foam containing additives Chemical Engineering Science [ISI-Q1][Scopus-Q1] علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , هاشم احمدی تیغ چی 1397/11/12
57 Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam Food Hydrocolloids [ISI-Q1][Scopus-Q1] محسن دبستانی , سمیرا یگانه زاد 1397/11/12
58 تأثیر ژلاتین و نشاسته ذرت بر مقاومت حرارتی، بافتی و ویژگیهای حسی شکلات شیری علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران - انستیتو تحقیقات تغذیه [ISC-Q3] فاطمه علی اکبری , نارملا اصفی , سمیرا یگانه زاد 1397/05/10
59 بررسی میزان برشته کردن بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریان پذیری، آنتی اکسیدانی و حسی آرد سویای برشته شده به عنوان جایگزین کاکائو پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی [ISC-Q3] الهام زایر زاده , مصطفی مظاهری تهرانی , سمیرا یگانه زاد , محبت محبی 1397/05/10
60 تولید پودر نوشیدنی کربوهیدراتی - پروتئینی حاوی شیره خرما به روش خشک کردن پاششی: اثر حامل های خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی پودر نوشیدنی علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران [ISC-Q2] فاطمه سادات زنده بودی , سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقیان 1397/04/10
61 Optimizing the formulation of a natural soft drink based on biophysical properties using mixture design methodology Journal of Food Measurement and Characterization [ISI-Q3][Scopus-Q2] فاطمه سادات زنده بودی , سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقیان 1397/03/11
62 Study of the stability of foam and viscoelastic properties of marshmallow without gelatin Foods and Raw Materials [Scopus-Q4] Nataliia Nepovinnykh , Oksana Kliukina , Yury Kodatsky , Nataliia Ptichkina , سمیرا یگانه زاد 1397/03/11
63 Effects of sugar-free, αs1-casein–enriched chocolate on stress: based on salivary cortisol measurement and questionnaire data collection Journal of Nutritional Sciences and Dietetics سمیرا یگانه زاد , ابوالفضل پهلوانلو , مریم کیومرثی , آزاده زائرزاده , سید علیرضا سجادی , مصطفی شهیدی نوقابی , نرجس نادعلی 1397/01/12
64 بررسی غلظت و نوع ماده دیواره بر خصوصیات ریز کپسول دی-لیمونین جهت تعیین شرایط بهینه نبات طعم دار فناوری های جدید در صنعت غذا [ISC-Q2] شهرزاد وطن خواه , سیدعلی مرتضوی , سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقیان 1396/11/12
65 Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolate ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE [ISI-Q4][Scopus-Q3] Mansour Rabie Ashkezary , سمیرا یگانه زاد , حامد وطنخواه , Aldo Todaro , یحیی مقصودلو 1396/10/11
66 Effect of Different Bulk Sweeteners on the Dynamic Oscillatory and Shear Rheology of Chocolate Applied Rheology [Scopus-Q3] مریم کیومرثی , علی رافع , سمیرا یگانه زاد 1396/09/10
67 بهینه یابی فرمولاسیون شکلات تیره پری بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتول نوآوری در علوم و فناوری غذایی [ISC-Q4] مریم کیومرثی , سمیرا یگانه زاد , مصطفی شهیدی نوقابی , ابوالفضل پهلوانلو , مارال خوش کیش 1396/08/10
68 بررسی تاثیر برخی افزودنی ها بر ویژگی های فیزیکی کف سفیده تخم مرغ مایع پاستوریزه شده پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی [ISC-Q3] سمیرا یگانه زاد , محسن دبستانی 1396/07/09
69 Investigation on Antioxidant Effect of Ginger (Zingiber officinale) Essence Oil on Oily Cake Natural products : an Indian journal فاطمه نورانی , سمیرا یگانه زاد , اکرم آریان فر , مریم سردرودیان , الهام مهدیان 1395/03/12
70 Study of the Viscoelastic Properties and Water Activity in the Marshmallow, Based on Polysaccharides of Plant and Microbial Origin Food processing Industry Yury Kodatsky , Oksana Kliukina , Nataliia Nepovinnykh , Nataliia Ptichkina , Sergei Lvovich , سمیرا یگانه زاد , رسول کدخدایی 1395/01/13
71 تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتی پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی [ISC-Q3] سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری تهرانی , زهره براتیان 1394/05/10
72 Effects of Replacing Skim Milk Powder with Soy Flour and Ball Mill Refining Time on Particle Size and Rheological Properties of Compound Chocolate Journal of Agricultural Science and Technology [ISI-Q2][ISC-Q1][Scopus-Q2] سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری تهرانی , محبت محبی , محمدباقر حبیبی نجفی , زهره براتیان 1391/09/11
ردیف عنوان مقاله عنوان همایش نویسندگان لینک تاریخ برگزاری
1 Dynamic and equilibrium surface layer properties of jujube leaf extract 20th food colloids conference سمیرا یگانه زاد , انسیه باستان , محسن حیدری , هاشم احمدی , Emanuel Scheneck , Reinhard miller https://eventos.ugr.es/foodcolloids2026/ 1405/01/02
2 Temporal drivers of Liking in Chewing Gum combining Temporal Rate All That Apply (TRATA) and Temporal Liking EuroSense2024 منا کاوه , Elena Zuniga , Monica Gonzalez , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , Amparo Tarega https://e3sensory.eu/events/eurosense/ 1403/06/28
3 Future Super Food: Comprehensive Investigation of New Mixed Fruit Juice 8th International Conference on Food Chemistry and Technology Mansour Rabie Ashkezary , Ignazio Maria Gugino , سمیرا یگانه زاد , Rosa Palmiri , Aldo Todaro 1401/07/20
4 Mixtures of Egg White and Saponin - the Difference between Equilibrium and Non-equilibrium Adsorption Layers International Scientific Conference EUFoam2022 محسن دبستانی , سمیرا یگانه زاد , Marcel krzan , Reinhard Miller 1401/04/12
5 Structural and functional Modification of WPI using vacuum cold plasma International Scientific Conference EUFoam2022 الهام امت محمدی , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , محسن دبستانی , Reinhard Miller , Emanuel Schneck 1401/04/12
6 Foamability and foam stability of licorice root extract: dynamic surface properties effects International Scientific Conference EUFoam2022 هاشم احمدی تیغ چی , محمد حسین کیهانی , سمیرا یگانه زاد , علی فائزیان 1401/04/12
7 Effect of formulation and conching process on survival of probiotic strain in low-calorie synbiotic chocolate 8th Asia-Pacific Probiotics Symposium 2021 سمیرا یگانه زاد , 1400/09/15
8 Descriptive Sensory Evaluation of Chewing Gums: A Comparative Survey on Chewing Gums with Natural and Biodegradable Gum Bases 3rd International Turkic World Congress on Science and Engineering منا کاوه , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد 1400/04/24
9 DEVELOPMENT OF SUGAR-FREE CHOCOLATE PRODUCT FORMULATION BASED ON AN EDIBLE HYBRID GEL XII National Scientific and practical Conference with international participation Technologies and Healthy Food products Kutsenkova Vasilissa , MS Utesheva , Nataliia Nepovinnykh , زهره براتیان , محمد علی حصاری نژاد , علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد 1399/09/27
10 طراحی آزمایش اندازه‌گیری درینج کف پودر سفیده تخم‌مرغ بر مبنای مدلسازی دینامیک جریان بین حباب ها هجدهمین کنفرانس دینامیک شاره ها علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , هاشم احمدی تیغ چی 1398/06/05
11 replacement of sucrose with sweeteners in jelly desserts with additives of cereal flour 20th Gums and Stabilisers for the Food Industry Nataliia Nepovinnykh , Oksana Kliukina , N.M Belova , سمیرا یگانه زاد , Nataliia Ptichkina 1398/03/21
12 Influence of pH variations on surface properties in saponin / egg white proteins / Persian gum solutions and their mixtures EUFOAM 2018 Marcel krzan , محسن دبستانی , سمیرا یگانه زاد , Reinhard Miller https://aimontefiore.org/evenement/eufoam-2018/ 1397/04/18
13 Influence of pH variations on bubble motion in saponine/egg white proteins solutions and mixtures International conference on catalysis and surface chemistry Marcel krzan , محسن دبستانی , سمیرا یگانه زاد , Reinhard Miller 1396/12/27
14 نقش هیدروژل های پروتئین آب پنیر در ریزپوشانی عصاره زرشک سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی علی رافع , محمدرضا دهستانی , علیرضا صادقیان , سمیرا یگانه زاد 1394/06/18
15 اثر جایگزینی ساکارز با مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر خواص بافتی شکلات کم کالری اولین کنگره سراسری الکترونیکی فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار سمیرا یگانه زاد , مریم قوامی نژاد 1393/11/14
16 اثرات جایگزینی قندهای الکلی بر ویژگیهای شکلات کم کالری اولین کنگره سراسری الکترونیکی فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار مریم قوامی نژاد , سمیرا یگانه زاد 1393/11/14
17 اثر جایگزینی شکر با ایزومالت و سوکرالوز بر خواص حسی تافی رژیمی اولین کنگره ملی سلامت غذا:تولید، تبدیل، مصرف زهره فرزاد , سمیرا یگانه زاد , اکرم آریان فر 1393/07/23
18 اثر جایگزینی شکر با ایزومالت و سوکرالوز بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی تافی رژیمی اولین کنگره ملی سلامت غذا:تولید، تبدیل، مصرف زهره فرزاد , سمیرا یگانه زاد , اکرم آریان فر 1393/07/23
19 اثر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شکلات مدل بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری تهرانی , زهره براتیان 1392/08/06
20 اثر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگی‌های حسی توصیفی شکلات مدل به روش تجزیه به مولفه‌های اصلی بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری تهرانی , زهره براتیان 1392/08/06
21 اثر نوع و میزان امولسیفایر بر ویژگی‌های رئولوژیکی شکلات تیره کم کالری بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران منصور ربیعی , سمیرا یگانه زاد , یحیی مقصودلو , محمد قربانی , امان محمد ضیایی فر 1392/08/06
22 اثر نوع و میزان امولسیفایر بر ویژگی‌های حسی شکلات تیره کم کالری بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران منصور ربیعی , سمیرا یگانه زاد , یحیی مقصودلو , محمد قربانی , امان محمد ضیایی فر 1392/08/06
23 بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست پروبیوتیک غنی شده با ضایعات فیبر حاصل از سیب دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی فروغ صادق الحسینی , الهام مهدیان , سمیرا یگانه زاد 1392/02/08
ردیف عنوان کتاب شاپا ناشر وضعیت جاری نویسندگان تاریخ انتشار
ردیف عنوان پایان نامه نام دانشجو مقطع سمت اساتید تاریخ دفاع
1 اثر صمغ فارسی و دمای فرایند بر خصوصیات سطحی و پایداری کف پروتئینی بر پایه ایزوله پروتیین آب پنیر اصلاح شده با فرایند پلاسمای سرد الهام امت محمدی دكتري تخصصي(PhD ) استاد راهنمای اول استاد مشاور دوم : محسن دبستانی , استاد راهنمای دوم : هابیل راینهارد میلر , استاد مشاور اول : محمد علی حصاری نژاد 1404/02/13
2 فرآیند تولید و فرمولاسیون آدامس زیست تخریب پذیر برپایه آمیزه بیوپلیمری حاوی صمغ سقز و نقش فرآیند دهانی در درک حسی به روش ویژگی های حسی غالب وابسته به زمان منا کاوه دكتري تخصصي(PhD ) استاد راهنمای اول استاد راهنمای دوم : محمد علی حصاری نژاد , استاد مشاور اول : مریم کیومرثی 1403/11/17
3 بررسی خواص سطحی دینامیکی محلول عصاره گیاه بومی در سطح مشترک مایع-هوا به روش قطره آویز و تاثیر آنها بر ویژگی های کف تولیدی هاشم احمدی تیغ چی دكتري تخصصي(PhD ) استاد مشاور اول 1402/04/20
4 مطالعه تجربی اثر جنس و کیفیت سطح بستر پخت نان بر میزان آلودگی شیمیایی و کیفی نان نیمه حجیم نجمه مظهری دكتري تخصصي(PhD ) استاد مشاور اول استاد راهنمای دوم : حسین زمانی خادمانلو , استاد راهنمای اول : علیرضا صادقیان 1401/12/24
5 ساخت و ارزیابی آزمایشگاهی خواص آنتی باکتریال یک نوع آبنبات با کاربردهای پیشگیرانه دندانیی متشکل از ترکیب نانوکیتوزان-اکسید روی بر اشکال پلانکتونیکی و بیوفیلمی باکتری های استرپتوکوکوس موتانس و لاکتوباسیلوس مهشید آتش پرور دكتري تخصصي(PhD ) استاد مشاور اول 1400/08/19
6 مدل سازی ریاضی بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و بررسی تاثیر پوشش خوراک کیتوزان و نوع بسته بندی بر کیفیت پسته تازه رقم بادامی و تعیین عمر انبارمانی آن فرناز رضائیان عطار دكتري تخصصي(PhD ) استاد مشاور اول 1400/07/27
7 امکان استفاده از فیبر بامبو در شکلات صبحانه و بررسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی آن مارال خوش کیش کارشناسی ارشد استاد مشاور اول 1399/08/12
8 نقش فرایند دهانی در درک حسی پوپای شکلات تلخ تحت تاثیر توزیع اندازه ذرات و نوع شیرین کننده مریم کیومرثی دكتري تخصصي(PhD ) استاد راهنمای اول استاد مشاور اول : علی رافع 1399/02/16
9 تشکیل، بررسی و مقایسه سامانه کف جامد بر پایه عصاره ریشه چوبک و شیرین بیان با قابلیت استفاده در مارشمالوی بدون ژلاتین ماریه مردانی دكتري تخصصي(PhD ) استاد راهنمای اول استاد راهنمای دوم : راضیه نیازمند 1398/12/11
10 فرمولاسیون هیدروژل پر شده از شربت محتوی پالپ معلق زرشک بر پایه آلژینات کلسیم به روش کروی سازی معکوس: بررسی خواص فیریکوشیمیایی و حسی مریم ملکی دكتري تخصصي(PhD ) استاد راهنمای اول 1398/11/06
11 بررسی اثر صمغ فارسی و عصاره چوبک بر تثبیت و تغییرات حجم کف پروتئینی بر پایه پودر سفیده تخم مرغ محسن دبستانی دكتري تخصصي(PhD ) استاد راهنمای اول 1398/07/02
12 بهینه سازی کاربرد آب مادون بحرانی و روش پیش فرآوری با میدان الکتریکی پالسی در استخراج ترکیبات فنلی از پوست سبز پسته مرتضی محمدی دكتري تخصصي(PhD ) استاد مشاور اول 1397/06/27
13 ارائه فرمولاسیون نوین برای فرآورده شکلاتی سفید بر پایه مخلوط ارده، آرد کامل سویا و امولسیفایر عبدالفاتح حسینی کارشناسی ارشد استاد راهنمای اول 1397/05/15
14 بررسی امکان تولید پودر نوشیدنی انرژی زای فراسودمند جهت استفاده در ماموریت های استراتژیک فاطمه سادات زنده بودی دكتري تخصصي(PhD ) استاد راهنمای اول 1396/12/20
15 بهینه سازی فرمولاسیون شکلات تلخ با جایگزینی کاکائو توسط بلوط و سویای برشته الهام زایرزاده دكتري تخصصي(PhD ) استاد مشاور اول 1396/12/02
16 اثر مخلوط نشاسته ذرت و ژلاتین بر مقاومت حرارتی شکلات احسان ربی کارشناسی ارشد استاد مشاور اول 1396/10/30
17 بررسی تاثیر نسبت شیرین کننده ها و اندازه ذرات آنها بر مقاومت حرارتی شکلات های مختلف و مطالعه ویژگی های فیزیکی و حسی آن عبدالعلی اسمعیلی کارشناسی ارشد استاد مشاور اول 1396/10/30
18 بهینه یابی شرایط فرایند تولید نبات طعم دار ریزپوشانی شده و طراحی سامانه ارزیابی حسی شدت شهرزاد وطنخواه دكتري تخصصي(PhD ) استاد راهنمای اول 1396/06/14
19 بررسی اثر ژلاتین و نشاسته ذرت در تولید شکلات های مقاوم به حرارت فاطمه علی اکبری کارشناسی ارشد استاد مشاور اول 1395/11/30
20 بهینه یابی تاثیر پارامترهای امواج میدانهای پالسی الکتریکی قوی در استخراج قند از هویچ و بررسی اثر ان بر سینتیک انتقال جرم سامره داستانگو کارشناسی ارشد استاد راهنمای اول 1395/03/29
21 اثر نوع و میزان امولسیفایر و زمان آسیاب کردن بر ویژگی بافتی و رئولوژیکی و حسی شکلات کم کالری منصور ربیع اشکذری کارشناسی ارشد استاد راهنمای اول 1392/10/24
22 بررسی تشکیل سامانه های هیبریدژل و الئوفوم بر پایه روغن هسته انگور و کاربرد آن در فرمولاسیون فرآورده شکلاتی زهره براتیان دكتري تخصصي(PhD ) استاد راهنمای اول استاد مشاور اول : محمد علی حصاری نژاد
ردیف عنوان اختراع تاریخ ثبت داخل تاریخ ثبت خارج محل ثبت داخل محل ثبت خارج محل اخذ تاییدیه شماره نامه تاییدیه تاریخ تاییدیه همکاران
1 فرایند تولید شکلات تلخ حاوی آرد سویا و بلوط برشته 1398/11/19 سازمان ثبت اسناد و املاک کشور دانشگاه فردوسی مشهد 31942 1399/07/07 الهام زایر زاده , سمیرا یگانه زاد , محبت محبی , مصطفی مظاهری تهرانی
2 فرمولاسیون و فرایند نوعی محصول قنادی هوادهی شده بر پایه پروتئین-کربوهیدرات 1396/06/26 سازمان ثبت اسناد و املاک کشور دانشگاه فردوسی مشهد 31942 1399/07/07 Nataliia Nepovinnykh , Nataliia Ptichkina , Oksana Kliukina , Yury Kodatsky , سمیرا یگانه زاد
3 فرآیند تولید نبات طعم دار ریزپوشانی شده به روش خشک کن پاششی 1398/01/20 سازمان ثبت اسناد و املاک کشور دانشگاه فردوسی مشهد 31945 1399/07/07 سمیرا یگانه زاد , سیدعلی مرتضوی , شهرزاد وطن خواه , علیرضا صادقیان
4 کنترل فرایند و بهینه یابی شرایط کریستالیزاسیون قندهای جانشین ساکارز و تولید نبات با کالری کاهش یافته برای انواع نبات 1398/01/31 سازمان ثبت اسناد و املاک کشور دانشگاه فردوسی مشهد 31940 1399/07/07 ابراهیم فولادی , سمیرا یگانه زاد
5 پودر نوشیدنی پروتئینی -کربوهیدراتی بر پایه شیره خرما 1396/08/10 سازمان ثبت اسناد و املاک کشور دانشگاه فردوسی مشهد 31941 1399/07/07 سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقیان , فاطمه سادات زنده بودی
6 SEMI-FINISHED CONFECTIONERY PRODUCT BASED ON HYBRID GEL 1400/06/02 Kutsenkova Vasilissa , Mariya Utesheva , Nataliia Nepovinnykh , زهره براتیان , سمیرا یگانه زاد , علی فائزیان , محمد علی حصاری نژاد
7 الاستومر زیست تخریب پذیر مبتنی بر آمیزه پلی لاکتیک اسید نرم شده و سازگار شده و صمغ سقز جهت مصارف غذایی 1402/08/23 سازمان ثبت اسناد و املاک کشور سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد ,
8 آبنبات حاوی ترکیب کیتوزان اکسید روی جهت کاهش باکتری های پوسیدگی زا 1402/01/19 سازمان ثبت اسناد و املاک کشور پرستو تاج زاده , حمیده سادات محمدی پور , سمیرا یگانه زاد , فاطمه اکبرزاده , مریم عرفانی حقیری , مهشید آتش پرور
9 Method for producing confectionery glaze 1402/07/24 State Register of Inventions Russian Federati Yurchenkova Angelina , Chuplina Violetta Sergeevna , Nataliia Nepovinnykh , Vasilissa Kutsenkova , سمیرا یگانه زاد
10 ساخت بیوکامپوزیت های زیست تخریب پذیر از آمیزه بیوپلی استرها پرشده با پلیمرهای طبیعی 1402/05/23 سازمان ثبت اسناد و املاک کشور سمیرا یگانه زاد , فاطمه جاویدی , محمد هادی کریمی , محمدرضا عبدالهی مقدم , محمد علی حصاری نژاد
ردیف نوع فعالیت شرح فعالیت محل فعالیت شماره ابلاغ تاریخ ابلاغ تاریخ شروع تاریخ پایان
1 2 کارگروه ارتقا موسسه به پژوهشگاه موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی 985 1405/04/10 1405/06/10
2 3 انجام خدمات مشاوره فنی و تخصصی طراحی و توسعه روش ارزیابی حسی توصیفی با هدف ارتقای شاخص های کیفی غذای حضرت - 712 1403/09/13 1404/03/13
ردیف عنوان نقش در کمیسیون تدوین/بازنگری استاندارد نوع استاندارد تاریخ
ردیف موضوع مرجع اعطا کننده سطح تاریخ دریافت جایزه
ردیف عنوان کارگاه کشور برگزار کننده سطح کارگاه نوع کارگاه تاریخ شروع تاریخ پایان
ردیف عنوان سخنرانی محل سخنرانی تاریخ
ردیف نوع فناوری عنوان فناوری شرح فناوری توضیحات تاریخ ثبت فناوری