سمیرا یگانه زاد
موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی ، دانشيار
ایمیل:
موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی ، دانشيار
ایمیل:
| ردیف | عنوان فارسی طرح | عنوان انگلیسی طرح | سمت در طرح | تاریخ شروع | تاریخ خاتمه |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | تأثیر شرایط فرآوری و برخی افزوده های غذایی بر تشکیل، ثبات و افزایش کف سفیده تخم مرغ | Influence of process conditions and some additives on formation and stability of egg white foam | مجری اول | 1392/12/01 | 1394/12/15 |
| ردیف | عنوان فارسی طرح | عنوان انگلیسی طرح | سمت در طرح | تاریخ شروع | تاریخ خاتمه |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | فرمولاسیون و تولید دراژه شکلاتی بر پایه انجیر | Formulation and production of chocolate dragee based on fig | مجری اول | 1391/10/01 | 1393/01/01 |
| 2 | بررسی جایگاه فرآورده های غذایی فراسودمند در کشور و ارائه راهکار در صنایع هدف استان خراسان رضوی | مجری اول | 1391/10/01 | 1392/10/01 | |
| 3 | بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون شکلات کم کالری کاهنده استرس حاوی سویه پروبیوتیک | Optimization of production process and formulation of probiotic low calorie and anti-stress properties | مجری اول | 1393/08/01 | 1395/01/31 |
| 4 | بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون مارشمالوی بدون ژلاتین | Optimization of production process and formulation of gelatin free marshmallow | مجری اول | 1394/02/01 | 1395/08/30 |
| 5 | کنترل فرایند و بهینه یابی شرایط کریستالیزاسیون قندهای جایگزین ساکارز و تولید نبات با کالری کاهش یافته | Process control and optimization for crystallization of sucrose substitute for the production of reduced calorie rock candies | مجری اول | 1395/09/25 | 1397/05/24 |
| 6 | خواص حسی توصیفی، پذیرش و رفتار مصرف کننده در انواع اسنک، چیپس و پاپ کرن: طراحی، توسعه روش های ارزیابی و اجرا (طرح فناوری) | Investigation on descriptive sensory analysis and consumer behavior of snack, chips and popcorn | مجری اول | 1400/03/25 | 1400/09/24 |
| 7 | غربالگری بویایی تیم پیشنهادی ارزیاب حسی جهت ارزیابی حسی توصیفی و پذیرش مصرف کننده محصولات شرکت شهر بابانا: طراحی آزمون ها، توسعه تکنیک ها و تربیت ارزیاب ها (طرح فناوری) | مجری اول | 1402/11/10 | 1403/06/09 | |
| 8 | تأثیر فرمولاسیون و فرایند بر کیفیت انواع شکلات ها و فرآورده های کاکائویی (Compound chocolate) (طرح فناوری) | مجری اول | 1396/09/17 | 1397/09/16 | |
| 9 | فرمولاسیون مغزی کیک بر پایه خمیر خرما (طرح فناوری) | Formulation of a cake filling based on date paste | مجری اول | 1397/08/13 | 1398/05/12 |
| 10 | خواص حسی توصیفی و محرک های مؤثر بر پذیرش مصرف کننده: طراحی، آموزش، مشاوره و اجرای روش های ارزیابی محصولات (طرح فناوری) | مجری اول | 1403/11/27 | 1404/03/27 | |
| 11 | تهیه کامپوزیت های پلیمری زیست تخریب پذیربرای ساخت ظروف یکبار مصرف بسته بندی مواد غذایی | Preparation of biodegradable polymeric composites for Fabrication of food packaging disposable containers | همکار | 1398/09/10 | 1399/12/09 |
| 12 | مطالعات تجربی و ساخت خشک کن انجمادی با هدف کاهش زمان خشک کردن دل مرغ | Experimental studies and manufacturing of a freeze dryer with the aim of reducing the drying time of chicken heart | همکار | 1401/05/25 | 1402/11/24 |
| 13 | اصلاح دستگاه خشک کن انجمادی گوشت با رویکرد کاهش مصرف انرژی | Design and Manufacturing of Meat Freeze Dryer | همکار | 1399/10/22 | 1400/10/21 |
| 14 | تدوین نقشه راه کانون صنایع غذایی در کریدور علم و فناوری رضوی | Road map development of Food Industry Association in razavi Science and Technology Corridor | همکار | 1395/08/15 | 1396/08/14 |
| 15 | افزایش ماندگاری زرشک تازه با استفاده از بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) و زرشک خشک با استفاده از بسته بندی های پلیمری | packaging of fresh barbery by modified atmosphere packaging (MAP) and dry barberry using polymeric pack | همکار | 1395/09/09 | 1397/05/08 |
| 16 | تهیه شکلات غنی شده (فراسودمند) با کلسیم، ویتامین های دی و امگا 3 | Preparation of fortifide (functional) chocolat with Calcium, vitamin D3, and Omega | همکار | 1396/09/26 | 1397/12/25 |
| 17 | بهینه سازی بستر پخت نان با استفاده از زیر لایه چدنی، پوشش های سرامیکی، فلزی و رسی | Optimization of bread baking substrate using cast iron substrate, ceramic, metal and clay coatings | همکار | 1395/12/21 | 1396/12/20 |
| 18 | تحلیل ابعادی و تجربی اثر فشار هیدرواستاتیک بالا بر ویژگی های ساختمانی، عملکردی و رئولوژیکی نشاسته ارزن | Dimensional and experimental analysis of the effect of high hydrostatic pressure treatment on functional, rheological, and structural properties of millet starch | همکار | 1398/09/03 | 1400/03/02 |
| ردیف | عنوان مقاله | نام نشریه | نویسندگان | تاریخ چاپ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | A simplified model to describe drainage of egg white powder foam containing additives | Chemical Engineering Science | علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , هاشم احمدی تیغ چی | 1397/11/12 |
| 2 | Relation between structural, mechanical and sensory properties of glutenfree bread as affected by modified dietary fibers | Food Chemistry | مریم کیومرثی , مهدی یار شهبازی , سمیرا یگانه زاد , Dorota Majchrzak , Oliver Lieleg , Benjamin Winkeljannd | 1397/12/10 |
| 3 | Fabrication of novel hybrid gel based on beeswax oleogel: Application in the compound chocolate formulation | Food Hydrocolloids | , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , علی فائزیان , Vasilissa Kutsenkova , Zhiming Gao , Katsuyoshi Nishinari , Nataliia Nepovinnykh | 1402/04/10 |
| 4 | Surface tension and dilational rheology of mixed β-casein – β-lactoglobulin aqueous solutions at the water/air interface | Food Hydrocolloids | valentinV.B. Fainerman , E.V. Aksenenko , A.V. Makievski , D.V. Trukhin , سمیرا یگانه زاد , G. Gochev , Reinhard Miller | 1399/06/11 |
| 5 | Comparative study of instrumental properties and sensory profiling of low-calorie chocolate containing hydrophobically modified inulin. Part 1: Rheological, thermal, structural and external preference mapping | Food Hydrocolloids | مریم کیومرثی , Dorota Majchrzak , سمیرا یگانه زاد , Henry Jager , مهدی یار شهبازی | 1399/04/11 |
| 6 | Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam | Food Hydrocolloids | محسن دبستانی , سمیرا یگانه زاد | 1397/11/12 |
| 7 | Study on foaming, rheological and thermal properties of gelatin-free marshmallow | Food Hydrocolloids | ماریه مردانی , سمیرا یگانه زاد , Nataliia Ptichkina , Yury Kodatsky , Oksana Kliukina , Nataliia Nepovinnykh , سارا ناجی طبسی | 1398/05/10 |
| 8 | بهینه سازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگی های رادیکال گیرندگی عصاره های آن | پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | مرتضی محمدی , محمد قربانی , علیرضا صادقی ماهونک , عادل بیگ بابائی , سمیرا یگانه زاد | 1401/03/11 |
| 9 | ارزیابی دما و پارامترهای امواج میدان پالسی الکتریکی در استخراج قند از هویج | علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران | سامره داستانگو , محمد تقی حامد موسویان , سمیرا یگانه زاد | 1400/10/11 |
| 10 | مدلسازی ماندگاری پسته تازه رقم بادامی پوشش دهی شده با کیتوزان در شرایط بسته بندی اتمسفر اصلاح شده | علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران | فرناز رضائیان عطار , ناصر صداقت , سمیرا یگانه زاد , آتنا پاسبان , محمد علی حصاری نژاد | 1400/04/10 |
| 11 | بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی انرژیزا حاوی شیرین کننده طبیعی و پروتئین آب پنیر توسط روش طرح مخلوط- رئوس انتهایی | علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران | فاطمه سادات زنده بودی , سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقیان , مهدی قلیان | 1398/04/10 |
| 12 | تولید پودر نوشیدنی کربوهیدراتی - پروتئینی حاوی شیره خرما به روش خشک کردن پاششی: اثر حامل های خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی پودر نوشیدنی | علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران | فاطمه سادات زنده بودی , سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقیان | 1397/04/10 |
| 13 | Chewing gum base: A comprehensive review of composition, production, and assessment methods: Advances and approaches in biodegradability | Journal Of Texture Studies | , سمیرا یگانه زاد , Mansour Rabie Ashkezary , محمد علی حصاری نژاد , Aldo Todaro , Katsuyoshi Nishinari | 1402/04/10 |
| 14 | Textural, mechanical, and microstructural properties of restructured pimiento alginate-guar gels | Journal Of Texture Studies | سید محمدرضا موسوی , علی رافع , سمیرا یگانه زاد | 1398/01/12 |
| 15 | A study on the structural, physicochemical, rheological and thermal properties of high hydrostatic pressurized pearl millet starch | International Journal of Biological Macromolecules | سید مهدی میرزابابایی , Duygu Ozmen , محمد علی حصاری نژاد , Omer SaidToker , سمیرا یگانه زاد | 1401/10/11 |
| 16 | بررسی اثر تلقیح ترکیبات استخراجی توسط آب مادون بحرانی از پوست پسته جهت افزایش پایداری روغن سویا | علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران - انستیتو تحقیقات تغذیه | مرتضی محمدی , محمد قربانی , عادل بیگ بابائی , سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقی ماهونک | 1398/02/11 |
| 17 | تأثیر ژلاتین و نشاسته ذرت بر مقاومت حرارتی، بافتی و ویژگیهای حسی شکلات شیری | علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران - انستیتو تحقیقات تغذیه | فاطمه علی اکبری , نارملا اصفی , سمیرا یگانه زاد | 1397/05/10 |
| 18 | Structure–function relationship of licorice (Glycyrrhiza glabra) root extract–xanthan/guar gum mixture in a high sugar content system | Journal of the Science of Food and Agriculture | ماریه مردانی , سمیرا یگانه زاد , راضیه نیازمند | 1400/11/12 |
| 19 | Modeling the respiration rate of chitosan coated fresh in-hull pistachios (Pistacia vera L. cv. Badami) for modified atmosphere packaging design | Journal of Food Measurement and Characterization | فرناز رضائیان عطار , ناصر صداقت , آتنا پاسبان , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد | 1401/01/12 |
| 20 | Optimizing the formulation of a natural soft drink based on biophysical properties using mixture design methodology | Journal of Food Measurement and Characterization | فاطمه سادات زنده بودی , سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقیان | 1397/03/11 |
| 21 | Alginate/soy protein isolate microspheres for fortifying dark chocolate: an innovative approach for enriching with omega-3 | Journal of Food Measurement and Characterization | بی بی مرضیه رضوی زاده , سمیرا یگانه زاد | 1403/02/12 |
| 22 | Dynamic interfacial properties and foam behavior of licorice root extract solutions | Colloids and Surfaces B: Biointerfaces | هاشم احمدی تیغ چی , محمد حسین کیهانی , علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , Reinhard Miller | 1402/01/12 |
| 23 | تأثیر بستر پخت چدنی، سرامیکی و رسی بر ویژگیهای حرارتی، بافتی، حسی و میزان فلزات سنگین نان | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | نجمه مظهری , علیرضا صادقیان , حسین زمانی خادمانلو , سمیرا یگانه زاد , عباس افراسیابی گرکانی | 1402/08/10 |
| 24 | تحلیل ابعادی و تجربی فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا مطالعه موردی: بکارگیری اعداد بی بعد درآزمون رئولوژیکی نشاسته ارزن | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | محمد علی حصاری نژاد , سید مهدی میرزابابایی , Omer said Toker , سمیرا یگانه زاد | 1401/02/11 |
| 25 | تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساخته شده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحت تأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژل کننده | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | , علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد | 1401/02/11 |
| 26 | بررسی تأثیر سطوح مختلف مخلوط صمغ های زانتان/گوار و عصاره چوبک بر خواص رئولوژیکی، حرارتی، حسی و ریزساختار مارشمالو بدون ژلاتین | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | ماریه مردانی , سمیرا یگانه زاد , راضیه نیازمند | 1400/05/10 |
| 27 | بهینه سازی فرمولاسیون شکلات شیری غنی شده با روغن دانه چیا، ویتامین D3 و کلسیم به روش سطح پاسخ | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | بی بی مرضیه رضوی زاده , مصطفی شهیدی نوقابی , سمیرا یگانه زاد , سحر هاشمی | 1400/02/11 |
| 28 | اثر نسبت امولسیون حاوی قندالکل و اندازه ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگی های حسی شکلات | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | عبدالعلی اسمعیلی , نارملا اصفی , سمیرا یگانه زاد | 1398/05/10 |
| 29 | بررسی میزان برشته کردن بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریان پذیری، آنتی اکسیدانی و حسی آرد سویای برشته شده به عنوان جایگزین کاکائو | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | الهام زایر زاده , مصطفی مظاهری تهرانی , سمیرا یگانه زاد , محبت محبی | 1397/05/10 |
| 30 | بررسی تاثیر برخی افزودنی ها بر ویژگی های فیزیکی کف سفیده تخم مرغ مایع پاستوریزه شده | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | سمیرا یگانه زاد , محسن دبستانی | 1396/07/09 |
| 31 | تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتی | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری تهرانی , زهره براتیان | 1394/05/10 |
| 32 | Effects of Replacing Skim Milk Powder with Soy Flour and Ball Mill Refining Time on Particle Size and Rheological Properties of Compound Chocolate | Journal of Agricultural Science and Technology | سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری تهرانی , محبت محبی , محمدباقر حبیبی نجفی , زهره براتیان | 1391/09/11 |
| 33 | Exploring the performance and biodegradability of Edible Biopolymer blends incorporating Pistacia atlantica subsp. Mutica Gum and Plasticized Poly(lactic acid) | Scientific Reports | منا کاوه , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , مریم کیومرثی | 1403/07/10 |
| 34 | Numerical simulation and experimental validation of the oleogel formation from grape seed oil and beeswax | Scientific Reports | زهره براتیان , علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , علیرضا شیخی دارانی , Marcello Fidaleo , هاشم احمدی تیغچی | 1403/10/12 |
| 35 | Study on the release and sensory perception of encapsulated d-limonene flavor in crystal rock candy using the time–intensity analysis and HS-GC/MS spectrometry | Food Science and Nutrition | شهرزاد وطن خواه , سیدعلی مرتضوی , سمیرا یگانه زاد | 1398/11/12 |
| 36 | Optimization of textural characteristics of restructured pimiento strips by response surface methodology (RSM) | Food Science and Nutrition | سید محمدرضا موسوی , علی رافع , سمیرا یگانه زاد | 1398/02/11 |
| 37 | Formulation, development and characterization of a novel functional fruit snack based on fig (Ficus carica L.) coated with sugar-free chocolate | Heliyon | سمیرا یگانه زاد , مریم کیومرثی , نرجس نادعلی , Mansour Rabie Ashkezary | 1399/04/11 |
| 38 | Investigation effects of extracted compounds from shell and cluster of pistachio nut on the inactivation of free radicals | Heliyon | مرتضی محمدی , محمد قربانی , عادل بیگ بابائی , سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقی ماهونک | 1398/06/10 |
| 39 | Modified atmosphere packaging with chitosan coating to prevent deterioration of fresh in-hull Badami’s pistachio fruit | Chemical and Biological Technologies in Agriculture | فرناز رضائیان عطار , ناصر صداقت , آتنا پاسبان , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد | 1401/11/12 |
| 40 | Capability of oxygen‑scavenger sachets and modified atmosphere packaging to extend fresh barberry shelf life | Chemical and Biological Technologies in Agriculture | راضیه نیازمند , سمیرا یگانه زاد | 1399/09/11 |
| 41 | Investigation of process parameters and albumin concentration as foaming agent on quality of marshmallow dough: production simulation with rheometer | Rheologica Acta | ماریه مردانی , Mahmut Kilicli , Omer said Toker , سمیرا یگانه زاد , راضیه نیازمند , Ibrahim Palabiyik , Nevzat Konar | 1401/02/11 |
| 42 | بهینه یابی فرمولاسیون شکلات تیره پری بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتول | نوآوری در علوم و فناوری غذایی | مریم کیومرثی , سمیرا یگانه زاد , مصطفی شهیدی نوقابی , ابوالفضل پهلوانلو , مارال خوش کیش | 1396/08/10 |
| 43 | Effect of Different Bulk Sweeteners on the Dynamic Oscillatory and Shear Rheology of Chocolate | Applied Rheology | مریم کیومرثی , علی رافع , سمیرا یگانه زاد | 1396/09/10 |
| 44 | ارزیابی اثر پیش تیمار ضدعفونی و اتمسفر نسبی دی اکسید کربن بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و میکروبی زرشک تازه در طول دوره انبارداری | فناوری های جدید در صنعت غذا | راضیه نیازمند , سمیرا یگانه زاد | 1399/11/13 |
| 45 | بررسی غلظت و نوع ماده دیواره بر خصوصیات ریز کپسول دی-لیمونین جهت تعیین شرایط بهینه نبات طعم دار | فناوری های جدید در صنعت غذا | شهرزاد وطن خواه , سیدعلی مرتضوی , سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقیان | 1396/11/12 |
| 46 | استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکلات صبحانه و بررسی ویژگیهای حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آن | تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | مارال خوش کیش , مریم قراچورلو , سمیرا یگانه زاد | 1400/11/12 |
| 47 | A natural source of saponin: Comprehensive study on interfacial properties of Chubak (Acanthophyllum Glandulosum) root extract and related saponins | COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS | محسن دبستانی , سمیرا یگانه زاد , Reinhard Miller | 1400/09/10 |
| 48 | Characterisation of egg white adsorption layers under equilibrium and dynamic conditions | COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS | محسن دبستانی , سمیرا یگانه زاد , Marcel krzan , Reinhard Miller | 1398/02/11 |
| 49 | Investigation on Antioxidant Effect of Ginger (Zingiber officinale) Essence Oil on Oily Cake | Natural products : an Indian journal | فاطمه نورانی , سمیرا یگانه زاد , اکرم آریان فر , مریم سردرودیان , الهام مهدیان | 1395/03/12 |
| 50 | Application of laminated and metalized films to prolong the shelf life of dried barberries | JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH | راضیه نیازمند , سمیرا یگانه زاد , Azam Niazmand | 1400/02/11 |
| 51 | Study of the Viscoelastic Properties and Water Activity in the Marshmallow, Based on Polysaccharides of Plant and Microbial Origin | Food processing Industry | Yury Kodatsky , Oksana Kliukina , Nataliia Nepovinnykh , Nataliia Ptichkina , Sergei Lvovich , سمیرا یگانه زاد , رسول کدخدایی | 1395/01/13 |
| 52 | Evaluation of biscuits obtained from novel composite flour containing Maiorca malt flour | ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE | Alessia Benanti , Mansour Rabie Ashkezary , Ignazio Maria Gugino , Michele Canale , سمیرا یگانه زاد , Aldo Todaro | 1401/10/11 |
| 53 | Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolate | ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE | Mansour Rabie Ashkezary , سمیرا یگانه زاد , حامد وطنخواه , Aldo Todaro , یحیی مقصودلو | 1396/10/11 |
| 54 | Investigation of the rheological, thermal, sensory properties, and particle size distribution of sesame paste white compound chocolate as influenced by the soy flour and emulsifier levels | International Journal of Food Engineering | عبدالفاتح حسینی , مصطفی مظاهری تهرانی , سمیرا یگانه زاد , سید محمدعلی رضوی | 1399/04/11 |
| 55 | Structure-rheology relationships of composite gels: Alginate and Basil seed gum/guar gum | CARBOHYDRATE POLYMERS | سید محمدرضا موسوی , علی رافع , سمیرا یگانه زاد | 1398/12/11 |
| 56 | Hybrid Gel as a Substitute for Hard Fats in Confectionery | Food Processing: Techniques and Technology | Vasilissa Kutsenkova , Nataliia Nepovinnykh , سمیرا یگانه زاد | 1401/12/10 |
| 57 | Physico-Chemical and Texture Properties of Gelatin-Free Jelly Desserts | Food Processing: Techniques and Technology | Nataliia Nepovinnykh , N.M Belova , o.n Petrova , سمیرا یگانه زاد | 1398/03/11 |
| 58 | Study of the stability of foam and viscoelastic properties of marshmallow without gelatin | Foods and Raw Materials | Nataliia Nepovinnykh , Oksana Kliukina , Yury Kodatsky , Nataliia Ptichkina , سمیرا یگانه زاد | 1397/03/11 |
| 59 | Effect of basil seed gum, xanthan gum and carrageenan on rheological and sensory properties of suspended barberry pulp in syrup | Ukrainian food journal | مریم ملکی , سیدعلی مرتضوی , سمیرا یگانه زاد , احمد پدرام نیا | 1398/09/10 |
| 60 | Effects of sugar-free, αs1-casein–enriched chocolate on stress: based on salivary cortisol measurement and questionnaire data collection | Journal of Nutritional Sciences and Dietetics | سمیرا یگانه زاد , ابوالفضل پهلوانلو , مریم کیومرثی , آزاده زائرزاده , سید علیرضا سجادی , مصطفی شهیدی نوقابی , نرجس نادعلی | 1397/01/12 |
| 61 | Examination of a Theoretical Model for Drainage of Foams Prepared from Licorice Root Extract Solution | colloids and interfaces | هاشم احمدی تیغ چی , محمد حسین کیهانی , علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , Reinhard Miller | 1402/03/11 |
| 62 | Effects of Various Types of Vacuum Cold Plasma Treatment on the Chemical and Functional Properties of Whey Protein Isolate with a Focus on Interfacial Properties | colloids and interfaces | الهام امت محمدی , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , محسن دبستانی , Emanuel Schneck , Reinhard Miller | 1402/05/10 |
| 63 | Formulation and antibacterial properties of lollipops containing of chitosan- zinc oxide nano particles on planktonic and biofilm forms of Streptococcus mutans and Lactobacillus acidophilus | BMC oral health | حمیده سادات محمدی پور , پرستو تاج زاده , مهشید آتش پرور , سمیرا یگانه زاد , مریم عرفانی , فاطمه اکبرزاده , سیما غلامی | 1402/09/10 |
| 64 | New insights into grain hydrogels with reinforced textural properties: design of low-calorie jelly desserts technology | IOP conference series. Earth and environmental science | NM Belova , VS Kutsenkova , ON Petrova , OM Popova , سمیرا یگانه زاد , Nataliia Nepovinnykh | 1399/12/11 |
| 65 | Assessment of safety and tolerability of hybrid gel oral administration in an experiment on Wistar rats | Food Systems | Nataliia V. Nepovinnykh , Sergey V. Kozlov , Irina V. Ziruk , Vasilissa S. Kutsenkova , زهره براتیان , محمد علی حصاری نژاد , سمیرا یگانه زاد | 1404/02/11 |
| 66 | Effect of Pulsed Electric Fields (PEF) treatment on the technological characteristics of freeze-dried chicken meat | Food and Humanity | انسیه باستان , محسن حیدری , مرتضی محمدی , سمیرا یگانه زاد | 1404/04/10 |
| ردیف | عنوان مقاله | عنوان همایش | نویسندگان | تاریخ برگزاری |
|---|---|---|---|---|
| 1 | نقش هیدروژل های پروتئین آب پنیر در ریزپوشانی عصاره زرشک | سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی | علی رافع , محمدرضا دهستانی , علیرضا صادقیان , سمیرا یگانه زاد | 1394/06/18 |
| 2 | بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست پروبیوتیک غنی شده با ضایعات فیبر حاصل از سیب | دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی | فروغ صادق الحسینی , الهام مهدیان , سمیرا یگانه زاد | 1392/02/08 |
| 3 | اثر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شکلات مدل | بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران | سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری تهرانی , | 1392/08/06 |
| 4 | اثر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگیهای حسی توصیفی شکلات مدل به روش تجزیه به مولفههای اصلی | بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران | سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری تهرانی , | 1392/08/06 |
| 5 | اثر نوع و میزان امولسیفایر بر ویژگیهای رئولوژیکی شکلات تیره کم کالری | بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران | منصور ربیعی , سمیرا یگانه زاد , یحیی مقصودلو , محمد قربانی , امان محمد ضیایی فر | 1392/08/06 |
| 6 | اثر نوع و میزان امولسیفایر بر ویژگیهای حسی شکلات تیره کم کالری | بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران | منصور ربیعی , سمیرا یگانه زاد , یحیی مقصودلو , محمد قربانی , امان محمد ضیایی فر | 1392/08/06 |
| 7 | اثر جایگزینی شکر با ایزومالت و سوکرالوز بر خواص حسی تافی رژیمی | اولین کنگره ملی سلامت غذا:تولید، تبدیل، مصرف | زهره فرزاد , سمیرا یگانه زاد , اکرم آریان فر | 1393/07/23 |
| 8 | اثر جایگزینی شکر با ایزومالت و سوکرالوز بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی تافی رژیمی | اولین کنگره ملی سلامت غذا:تولید، تبدیل، مصرف | زهره فرزاد , سمیرا یگانه زاد , اکرم آریان فر | 1393/07/23 |
| 9 | اثر جایگزینی ساکارز با مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر خواص بافتی شکلات کم کالری | اولین کنگره سراسری الکترونیکی فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار | سمیرا یگانه زاد , مریم قوامی نژاد | 1393/11/14 |
| 10 | اثرات جایگزینی قندهای الکلی بر ویژگیهای شکلات کم کالری | اولین کنگره سراسری الکترونیکی فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار | مریم قوامی نژاد , سمیرا یگانه زاد | 1393/11/14 |
| 11 | Influence of pH variations on bubble motion in saponine/egg white proteins solutions and mixtures | International conference on catalysis and surface chemistry | Marcel krzan , محسن دبستانی , سمیرا یگانه زاد , Reinhard Miller | 1396/12/27 |
| 12 | Influence of pH variations on surface properties in saponin / egg white proteins / Persian gum solutions and their mixtures | EUFOAM 2018 | Marcel krzan , محسن دبستانی , سمیرا یگانه زاد , Reinhard Miller | 1397/04/18 |
| 13 | replacement of sucrose with sweeteners in jelly desserts with additives of cereal flour | 20th Gums and Stabilisers for the Food Industry | Nataliia Nepovinnykh , Oksana Kliukina , N.M Belova , سمیرا یگانه زاد , Nataliia Ptichkina | 1398/03/21 |
| 14 | طراحی آزمایش اندازهگیری درینج کف پودر سفیده تخممرغ بر مبنای مدلسازی دینامیک جریان بین حباب ها | هجدهمین کنفرانس دینامیک شاره ها | علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , هاشم احمدی تیغ چی | 1398/06/05 |
| 15 | Descriptive Sensory Evaluation of Chewing Gums: A Comparative Survey on Chewing Gums with Natural and Biodegradable Gum Bases | 3rd International Turkic World Congress on Science and Engineering | منا کاوه , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد | 1400/04/24 |
| 16 | DEVELOPMENT OF SUGAR-FREE CHOCOLATE PRODUCT FORMULATION BASED ON AN EDIBLE HYBRID GEL | XII National Scientific and practical Conference with international participation Technologies and Healthy Food products | Kutsenkova Vasilissa , MS Utesheva , Nataliia Nepovinnykh , , محمد علی حصاری نژاد , علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد | 1399/09/27 |
| 17 | Effect of formulation and conching process on survival of probiotic strain in low-calorie synbiotic chocolate | 8th Asia-Pacific Probiotics Symposium 2021 | سمیرا یگانه زاد , | 1400/09/15 |
| 18 | Mixtures of Egg White and Saponin - the Difference between Equilibrium and Non-equilibrium Adsorption Layers | International Scientific Conference EUFoam2022 | محسن دبستانی , سمیرا یگانه زاد , Marcel krzan , Reinhard Miller | 1401/04/12 |
| 19 | Structural and functional Modification of WPI using vacuum cold plasma | International Scientific Conference EUFoam2022 | الهام امت محمدی , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , محسن دبستانی , Reinhard Miller , Emanuel Schneck | 1401/04/12 |
| 20 | Foamability and foam stability of licorice root extract: dynamic surface properties effects | International Scientific Conference EUFoam2022 | هاشم احمدی تیغ چی , محمد حسین کیهانی , سمیرا یگانه زاد , علی فائزیان | 1401/04/12 |
| 21 | Future Super Food: Comprehensive Investigation of New Mixed Fruit Juice | 8th International Conference on Food Chemistry and Technology | Mansour Rabie Ashkezary , Ignazio Maria Gugino , سمیرا یگانه زاد , Rosa Palmiri , Aldo Todaro | 1401/07/20 |
| 22 | Temporal drivers of Liking in Chewing Gum combining Temporal Rate All That Apply (TRATA) and Temporal Liking | EuroSense2024 | منا کاوه , Elena Zuniga , Monica Gonzalez , سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , Amparo Tarega | 1403/06/28 |
| ردیف | عنوان کتاب | شاپا | ناشر | وضعیت جاری | نویسندگان | تاریخ انتشار |
|---|
| ردیف | عنوان پایان نامه | مقطع | سمت | اساتید | تاریخ دفاع |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | بررسی امکان تولید پودر نوشیدنی انرژی زای فراسودمند جهت استفاده در ماموریت های استراتژیک | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد راهنمای اول | 1396/12/20 | |
| 2 | بررسی اثر صمغ فارسی و عصاره چوبک بر تثبیت و تغییرات حجم کف پروتئینی بر پایه پودر سفیده تخم مرغ | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد راهنمای اول | 1398/07/02 | |
| 3 | نقش فرایند دهانی در درک حسی پوپای شکلات تلخ تحت تاثیر توزیع اندازه ذرات و نوع شیرین کننده | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد راهنمای اول | استاد مشاور اول : علی رافع | 1399/02/16 |
| 4 | بررسی اثر شرایط تولید بر خواص رئولوژیکی، حرارتی، ساختاری و ریزساختمانی نوار پیمنتوی بازسازی شده با آلژینات سدیم و صمغ دانه ریحان | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد راهنمای اول | استاد راهنمای دوم : علی رافع | 1398/12/14 |
| 5 | تشکیل، بررسی و مقایسه سامانه کف جامد بر پایه عصاره ریشه چوبک و شیرین بیان با قابلیت استفاده در مارشمالوی بدون ژلاتین | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد راهنمای اول | استاد راهنمای دوم : راضیه نیازمند | 1398/12/11 |
| 6 | مطالعه تجربی اثر جنس و کیفیت سطح بستر پخت نان بر میزان آلودگی شیمیایی و کیفی نان نیمه حجیم | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد مشاور اول | استاد راهنمای دوم : حسین زمانی خادمانلو , استاد راهنمای اول : علیرضا صادقیان | 1401/12/24 |
| 7 | بررسی تشکیل سامانه های هیبریدژل و الئوفوم بر پایه روغن هسته انگور و کاربرد آن در فرمولاسیون فرآورده شکلاتی | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد راهنمای اول | استاد مشاور اول : محمد علی حصاری نژاد | |
| 8 | فرآیند تولید و فرمولاسیون آدامس زیست تخریب پذیر برپایه آمیزه بیوپلیمری حاوی صمغ سقز و نقش فرآیند دهانی در درک حسی به روش ویژگی های حسی غالب وابسته به زمان | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد راهنمای اول | استاد راهنمای دوم : محمد علی حصاری نژاد , استاد مشاور اول : مریم کیومرثی | 1403/11/17 |
| 9 | اثر صمغ فارسی و دمای فرایند بر خصوصیات سطحی و پایداری کف پروتئینی بر پایه ایزوله پروتیین آب پنیر اصلاح شده با فرایند پلاسمای سرد | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد راهنمای اول | استاد مشاور دوم : محسن دبستانی , استاد راهنمای دوم : هابیل راینهارد میلر , استاد مشاور اول : محمد علی حصاری نژاد | 1404/02/13 |
| 10 | ساخت و ارزیابی آزمایشگاهی خواص آنتی باکتریال یک نوع آبنبات با کاربردهای پیشگیرانه دندانیی متشکل از ترکیب نانوکیتوزان-اکسید روی بر اشکال پلانکتونیکی و بیوفیلمی باکتری های استرپتوکوکوس موتانس و لاکتوباسیلوس | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد مشاور اول | 1400/08/19 | |
| 11 | مدل سازی ریاضی بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و بررسی تاثیر پوشش خوراک کیتوزان و نوع بسته بندی بر کیفیت پسته تازه رقم بادامی و تعیین عمر انبارمانی آن | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد مشاور اول | 1400/07/27 | |
| 12 | امکان استفاده از فیبر بامبو در شکلات صبحانه و بررسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی آن | کارشناسی ارشد | استاد مشاور اول | 1399/08/12 | |
| 13 | بررسی خواص سطحی دینامیکی محلول عصاره گیاه بومی در سطح مشترک مایع-هوا به روش قطره آویز و تاثیر آنها بر ویژگی های کف تولیدی | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد مشاور اول | 1402/04/20 | |
| 14 | فرمولاسیون هیدروژل پر شده از شربت محتوی پالپ معلق زرشک بر پایه آلژینات کلسیم به روش کروی سازی معکوس: بررسی خواص فیریکوشیمیایی و حسی | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد راهنمای اول | 1398/11/06 | |
| 15 | بررسی تاثیر نسبت شیرین کننده ها و اندازه ذرات آنها بر مقاومت حرارتی شکلات های مختلف و مطالعه ویژگی های فیزیکی و حسی آن | کارشناسی ارشد | استاد مشاور اول | 1396/10/30 | |
| 16 | اثر مخلوط نشاسته ذرت و ژلاتین بر مقاومت حرارتی شکلات | کارشناسی ارشد | استاد مشاور اول | 1396/10/30 | |
| 17 | بهینه سازی فرمولاسیون شکلات تلخ با جایگزینی کاکائو توسط بلوط و سویای برشته | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد مشاور اول | 1396/12/02 | |
| 18 | اثر نوع و میزان امولسیفایر و زمان آسیاب کردن بر ویژگی بافتی و رئولوژیکی و حسی شکلات کم کالری | کارشناسی ارشد | استاد راهنمای اول | 1392/10/24 | |
| 19 | ارائه فرمولاسیون نوین برای فرآورده شکلاتی سفید بر پایه مخلوط ارده، آرد کامل سویا و امولسیفایر | کارشناسی ارشد | استاد راهنمای اول | 1397/05/15 | |
| 20 | بهینه سازی کاربرد آب مادون بحرانی و روش پیش فرآوری با میدان الکتریکی پالسی در استخراج ترکیبات فنلی از پوست سبز پسته | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد مشاور اول | 1397/06/27 | |
| 21 | بهینه یابی شرایط فرایند تولید نبات طعم دار ریزپوشانی شده و طراحی سامانه ارزیابی حسی شدت | دكتري تخصصي(PhD ) | استاد راهنمای اول | 1396/06/14 | |
| 22 | بررسی اثر ژلاتین و نشاسته ذرت در تولید شکلات های مقاوم به حرارت | کارشناسی ارشد | استاد مشاور اول | 1395/11/30 | |
| 23 | بهینه یابی تاثیر پارامترهای امواج میدانهای پالسی الکتریکی قوی در استخراج قند از هویچ و بررسی اثر ان بر سینتیک انتقال جرم | کارشناسی ارشد | استاد راهنمای اول | 1395/03/29 |
| ردیف | عنوان اختراع | تاریخ ثبت داخل | تاریخ ثبت خارج | محل ثبت داخل | محل ثبت خارج | محل اخذ تاییدیه | شماره نامه تاییدیه | تاریخ تاییدیه | همکاران |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | فرمولاسیون و فرایند نوعی محصول قنادی هوادهی شده بر پایه پروتئین-کربوهیدرات | 1396/06/26 | سازمان ثبت اسناد و املاک کشور | دانشگاه فردوسی مشهد | 31942 | 1399/07/07 | Nataliia Nepovinnykh , Nataliia Ptichkina , Oksana Kliukina , Yury Kodatsky , سمیرا یگانه زاد | ||
| 2 | فرآیند تولید نبات طعم دار ریزپوشانی شده به روش خشک کن پاششی | 1398/01/20 | سازمان ثبت اسناد و املاک کشور | دانشگاه فردوسی مشهد | 31945 | 1399/07/07 | سمیرا یگانه زاد , سیدعلی مرتضوی , شهرزاد وطن خواه , علیرضا صادقیان | ||
| 3 | کنترل فرایند و بهینه یابی شرایط کریستالیزاسیون قندهای جانشین ساکارز و تولید نبات با کالری کاهش یافته برای انواع نبات | 1398/01/31 | سازمان ثبت اسناد و املاک کشور | دانشگاه فردوسی مشهد | 31940 | 1399/07/07 | ابراهیم فولادی , سمیرا یگانه زاد | ||
| 4 | پودر نوشیدنی پروتئینی -کربوهیدراتی بر پایه شیره خرما | 1396/08/10 | سازمان ثبت اسناد و املاک کشور | دانشگاه فردوسی مشهد | 31941 | 1399/07/07 | سمیرا یگانه زاد , علیرضا صادقیان , فاطمه سادات زنده بودی | ||
| 5 | فرایند تولید شکلات تلخ حاوی آرد سویا و بلوط برشته | 1398/11/19 | سازمان ثبت اسناد و املاک کشور | دانشگاه فردوسی مشهد | 31942 | 1399/07/07 | الهام زایر زاده , سمیرا یگانه زاد , محبت محبی , مصطفی مظاهری تهرانی | ||
| 6 | SEMI-FINISHED CONFECTIONERY PRODUCT BASED ON HYBRID GEL | 1400/06/02 | Kutsenkova Vasilissa , Mariya Utesheva , Nataliia Nepovinnykh , , سمیرا یگانه زاد , علی فائزیان , محمد علی حصاری نژاد | ||||||
| 7 | آبنبات حاوی ترکیب کیتوزان اکسید روی جهت کاهش باکتری های پوسیدگی زا | 1402/01/19 | سازمان ثبت اسناد و املاک کشور | پرستو تاج زاده , حمیده سادات محمدی پور , سمیرا یگانه زاد , فاطمه اکبرزاده , مریم عرفانی حقیری , مهشید آتش پرور | |||||
| 8 | ساخت بیوکامپوزیت های زیست تخریب پذیر از آمیزه بیوپلی استرها پرشده با پلیمرهای طبیعی | 1402/05/23 | سازمان ثبت اسناد و املاک کشور | سمیرا یگانه زاد , فاطمه جاویدی , محمد هادی کریمی , محمدرضا عبدالهی مقدم , محمد علی حصاری نژاد | |||||
| 9 | الاستومر زیست تخریب پذیر مبتنی بر آمیزه پلی لاکتیک اسید نرم شده و سازگار شده و صمغ سقز جهت مصارف غذایی | 1402/08/23 | سازمان ثبت اسناد و املاک کشور | سمیرا یگانه زاد , محمد علی حصاری نژاد , | |||||
| 10 | Method for producing confectionery glaze | 1402/07/24 | State Register of Inventions Russian Federati | Yurchenkova Angelina , Chuplina Violetta Sergeevna , Nataliia Nepovinnykh , Vasilissa Kutsenkova , سمیرا یگانه زاد |
| ردیف | عنوان فعالیت | نوع اثر | سازمان ارسال کننده | تاریخ ارزیابی |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Identification of Sensory Attributes and Driving Consumer Acceptance of Torch ginger (Etlingera elatior) Flower Tea | داوری مقاله | Jrifst | 1403/04/06 |
| 2 | Title: High-loading hyaluronic acid hydrogel beads via reverse spherification based on Ca2+-hyaluronic acid interaction | داوری مقاله | Food chemistry | 1404/03/18 |
| 3 | بهبود بافت و وییگی های حسی کوفته های میگو با استفاده از پوسته های برنج چسبنده از طریق ارزیابی حسی با روش CATA | داوری مقاله | jrifst | 1404/05/12 |
| 4 | Cellulose nanofiber/beeswax based Bigels: study of phase inversion and regulatory properties | داوری مقاله | food hydrocolloids | 1404/01/14 |
| 5 | Development and Characterization of A Chocolate-based Drug Delivery System Containing Quetiapine Fumarate for Schizophrenia Patientsfor Drug Development and Industrial Pharmacy. | داوری مقاله | Drug Development and Industrial Pharmacy | 1404/01/02 |
| 6 | Particle size and surface morphology of plant protein powders determine the sensory perception of graininess in liquid matrices | داوری مقاله | Applied Food Research | 1403/12/28 |
| 7 | Fabrication of pH-Responsive Chitosan-Based Hydrogel Beads via Electrostatic Layer-by-Layer Assembly for Visual Monitoring of Pork Freshness | داوری مقاله | food hydrocolloids | 1403/12/04 |
| 8 | The Impact of Hydrocolloids and Process Parameters on 3D Printing of Paste-like Foo | داوری مقاله | food biophysics | 1403/11/01 |
| 9 | Preference mapping as a tool for development of plant-based emulsion-type sausages from rice protein and konjac gum | داوری مقاله | Research and Innovation in Food Science and Technology | 1403/11/03 |
| 10 | Enlarging Calcium Alginate Liquid-Core Capsules: Manufacturing, Microstructure, and Beverage Packaging Applications | داوری مقاله | Food Research International | 1403/10/22 |
| 11 | افزایش احساس شیرینی در کرم صبحانه با استفاده از اصلاح ماکرو ساختاری محصول | داوری طرح | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی | 1403/10/16 |
| 12 | کاربرد ریزکپسولهای حاوی عصاره موسیر وحشی ایرانی استخراج شده به روش میدان الکتریکی پالسی در فرمولاسیون کشک با هدف بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی اکسیدانی آن | داوری طرح | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی | 1404/02/07 |
| ردیف | نوع فعالیت | شرح فعالیت | محل فعالیت | شماره ابلاغ | تاریخ ابلاغ | تاریخ شروع | تاریخ پایان |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | سایر خدمات | انجام خدمات مشاوره فنی و تخصصی طراحی و توسعه روش ارزیابی حسی توصیفی با هدف ارتقای شاخص های کیفی غذای حضرت | - | 712 | 1403/09/13 | 1404/03/13 |
| ردیف | عنوان | نقش در کمیسیون تدوین/بازنگری استاندارد | نوع استاندارد | تاریخ |
|---|
| ردیف | موضوع | مرجع اعطا کننده | سطح | تاریخ دریافت جایزه |
|---|
| ردیف | عنوان کارگاه | کشور | برگزار کننده | سطح کارگاه | نوع کارگاه | تاریخ شروع | تاریخ پایان |
|---|
| ردیف | عنوان سخنرانی | محل سخنرانی | تاریخ |
|---|
| ردیف | نوع فناوری | عنوان فناوری | شرح فناوری | توضیحات | تاریخ ثبت فناوری |
|---|