مرتضی کاشانی نژاد
موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی ، استاديار
ایمیل: m.kashaninejad@rifst.ac.ir
موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی ، استاديار
ایمیل: m.kashaninejad@rifst.ac.ir
| ردیف | عنوان درس | سال | نیمسال | محل ارائه |
|---|---|---|---|---|
| 1 | موضوعات خاص | 1405 | 1 | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی |
| 2 | سمینار 2 | 1405 | 1 | موسسه پژوهشی صنایع غذایی |
| 3 | سمینار 2 | 1405 | 1 | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی |
| 4 | موضوعات خاص | 1405 | 1 | موسسه پژوهشی صنایع غذایی |
| 5 | مدل سازی و شبیه سازی در صنایع غذایی | 1405 | 1 | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی |
| 6 | سمینار 2 | 1404 | 2 | موسسه پژوهشی صنایع غذایی |
| 7 | موضوعات خاص | 1404 | 2 | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی |
| 8 | سمینار 2 | 1404 | 2 | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی |
| 9 | موضوعات خاص | 1404 | 2 | موسسه پژوهشی صنایع غذایی |
| 10 | اثر فرایند بر کیفیت مواد غذایی | 1404 | 2 | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی |
| 11 | اثر فرایند بر کیفیت مواد غذایی | 1404 | 1 | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی |
| 12 | مدل سازی و شبیه سازی در صنایع غذایی | 1404 | 1 | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی |
| 13 | تکنولوژی های پیشرفته در صنایع غذایی | 1403 | 1 | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی |
| ردیف | مقطع | رشته تحصیلی | عنوان پایان نامه/رساله |
|---|
| ردیف | عنوان فارسی طرح | عنوان انگلیسی طرح | سمت در طرح | تاریخ شروع | تاریخ خاتمه |
|---|
| ردیف | عنوان فارسی طرح | عنوان انگلیسی طرح | سمت در طرح | تاریخ شروع | تاریخ خاتمه |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | بررسی اثر پلاسمای سرد بر ویژگی های عملکردی پروتئین شیر شتر | The effect of cold plasma on the functional characteristics of camel milk protein | مجری اول | 1403/08/27 | 1404/09/26 |
| 2 | بهینه یابی شرایط خشک کردن و فرمولاسیون پوشش نانوامولسیون ژل در تولید حبه های سیب طعم دار | Optimization of drying conditions and formulation of nanoemulsion gel coating in the production of flavored apple cubes | مجری اول | 1403/02/19 | 1403/12/18 |
| ردیف | عنوان مقاله | نام نشریه | اعتبار نشریه | نویسندگان | لینک | تاریخ چاپ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | اثر پیش‌تیمار ترکیبی اسمزی - فراصوت بر ویژگی‌های فیزیکی و ریزساختار سطحی حبه سیب خشک‌شده انجمادی با رویکرد تبدیل موجک دوبعدی | فناوری های جدید در صنعت غذا | [ISC-Q4][Scopus-Q4] | سمیرا براتیان قرقی , مرتضی کاشانی نژاد , محسن حیدری , خشایار سرابندی , علیرضا وسیعی | https://doi.org/10.22104/ift.2026.8126.2270 | 1405/04/10 |
| 2 | بررسی اثر لسیتین و کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات ویسکوالاستیک کره ماکادمیا | تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | وحید حکیم زاده , زهره سرایی , مرتضی کاشانی نژاد | https://fooder.areeo.ac.ir/article_136025.html | 1405/03/11 | |
| 3 | Comprehensive in vitro probiotic screening and ITS-based molecular identification and characterization of yeast strains isolated from agro-industrial and rumen sources | BMC Microbiology | فرشته فلاح , نگین غضنفری , عطیه رحیمی , دامون غفرانی طبری , مرتضی کاشانی نژاد , یاسمین یوسفی , بهروز علیزاده بهبهانی , علیرضا وسیعی | https://link.springer.com/article/10.1186/s12866-025-04674-1 | 1405/01/12 | |
| 4 | Effects of Combined Drying Method (Osmotic-Hot Air) on the Structural, Color, and Kinetic Properties of Apple Cubes | Journal of Food and Bioprocess Engineering | سمیرا براتیان , مرتضی کاشانی نژاد , محسن حیدری , خشایار سرابندی , علیرضا وسیعی | https://jfabe.ut.ac.ir/article_104253.html | 1404/07/09 | |
| 5 | Optimizing Roasting Conditions for Enhanced Quality of Macadamia Nuts and Butter: A Multivariate Analysis of Texture and Color | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | [ISC-Q4][Scopus-Q4] | زهره سرایی , وحید حکیم زاده , مرتضی کاشانی نژاد | https://journals.rifst.ac.ir/article_237454.html | 1404/06/10 |
| 6 | Stabilization and analysis of saffron-pollen peptides within coated-nanoparticles: Nutritional, antioxidant, antibacterial, ACE and DPP-IV inhibitory activities | LWT- Food Science and Technology | [ISI-Q1][Scopus-Q1] | زهرا اکبربگلو , مرتضی کاشانی نژاد , فردین تمجیدی , اسما محمودی , بیژن ملائکه نیکویی , خشایار سرابندی | https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.118392 | 1404/06/10 |
| 7 | بررسی اثر ژل آلوئه‌ورا و بتاگلوکان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم‌چرب: رویکرد تحلیل چندمتغیره | فرآوری و نگهداری مواد غذایی | [ISC-Q4] | محسن قدس روحانی , مسعود نجف نجفی , مرتضی کاشانی نژاد , سهیل سمیعی | https://doi.org/10.22069/fppj.2025.23553.1877 | 1404/06/10 |
| 8 | Development of vitamin D3 and Spirulina platensis protein hydrolysates co-loaded nanoliposomes and coated by sodium caseinate | Food Structure | [ISI-Q1][Scopus-Q1] | ساجد امجدی , هادی الماسی , حامد همیشه کار , مرتضی کاشانی نژاد , علی احسانی , شیرین جلیلی | https://doi.org/10.1016/j.foostr.2024.100399 | 1403/07/10 |
| ردیف | عنوان مقاله | عنوان همایش | نویسندگان | لینک | تاریخ برگزاری |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | نقش فناوری‌های نوین در ارتقاء ایمنی و ارزش افزوده محصولات شیر شتر | سومین هایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی:فراوری، ایمنی و سلامت | حسن گلزار , امیرحسین الهامی راد , مرتضی کاشانی نژاد | https://conf.rifst.ac.ir/fs2025/fa | 1404/07/24 |
| 2 | نقش هوش مصنوعی در مدیریت ضایعات مواد غذایی و تأثیر آن بر امنیت غذایی | International Conference on Artificial Intelligence and Future Civilization | مرتضی کاشانی نژاد | https://icai.ihu.ac.ir/en/ | 1403/11/10 |
| 3 | جایگاه هوش مصنوعی در ایجاد امنیت غذایی پایدار | دومین همایش پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذا و سلامت | مرتضی کاشانی نژاد | https://fssh2024.rifst.ac.ir/Areas/Panel/Hamayesh/1/Files/book-1403%D8%A2%D8%B0%D8%B110.pdf | 1403/07/25 |
| ردیف | عنوان کتاب | شاپا | ناشر | وضعیت جاری | نویسندگان | تاریخ انتشار |
|---|
| ردیف | عنوان پایان نامه | نام دانشجو | مقطع | سمت | اساتید | تاریخ دفاع |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | بررسی اثر شرایط برشته کردن و فرمولاسیون بر خصوصیات حسی، بافتی و رنگ کره ماکادمیا | زهره سرایی | کارشناسی ارشد | استاد مشاور اول | استاد راهنمای اول : وحید حکیم زاده | 1403/11/30 |
| 2 | بهینه سازی فرایند تولید نانوالیاف جدید از صمغ درخت بنه | ماهر پایمزد | کارشناسی ارشد | استاد مشاور اول | 1403/03/06 |
| ردیف | عنوان اختراع | تاریخ ثبت داخل | تاریخ ثبت خارج | محل ثبت داخل | محل ثبت خارج | محل اخذ تاییدیه | شماره نامه تاییدیه | تاریخ تاییدیه | همکاران |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | تولید و فرمولاسیون نان غنی شده با پپتید های ریزپوشانی شده جلبک اسپیرولینا | 1403/08/16 | مرکز مالکیت معنوی | مرتضی کاشانی نژاد , خشایار سرابندی , زهرا اکبربگلو | |||||
| 2 | تولید سیب خشک طعم دار با پوشش ژل پر شده امولسیونی | 1404/07/01 | سازمان ثبت اسناد و املاک کشور | 140450340003000948 | محسن حیدری , آسیه اکرمی , سمیرا براتیان قرقی , مرتضی کاشانی نژاد , خشایار سرابندی , علیرضا وسیعی | ||||
| 3 | تولید و فرمولاسیون قرص پروتئین شیر شتر غنی شده با منیزیم | 1403/05/25 | مرکز مالکیت معنوی | مرتضی کاشانی نژاد , سیدمحمدعلی رضوی , ساجد امجدی , شکوفه تازیکی شمس آبادی | |||||
| 4 | تولید و فرمولاسیون نان قالبی غنی شده با عصاره آویشن ریزپوشانی شده | 1403/08/02 | مرکز مالکیت معنوی | مرتضی کاشانی نژاد , خشایار سرابندی , زهرا اکبربگلو |
| ردیف | نوع فعالیت | شرح فعالیت | محل فعالیت | شماره ابلاغ | تاریخ ابلاغ | تاریخ شروع | تاریخ پایان |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | عضو کارگروه مهرکام | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی | 256 | 1405/01/01 | 1405/01/31 | |
| 2 | 2 | عضو کمیته علمی سومین همایش امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی | 11111 | 1404/06/01 | 1404/07/24 | |
| 3 | 2 | عضو کمیته علمی رویداد ملی مسئله محور نان | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی | 712 | 1403/08/01 | 1403/09/18 | |
| 4 | 2 | عضو کمیته علمی دومین همایش امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت | موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی | 11111 | 1403/07/25 | 1403/07/25 |
| ردیف | عنوان | نقش در کمیسیون تدوین/بازنگری استاندارد | نوع استاندارد | تاریخ |
|---|
| ردیف | موضوع | مرجع اعطا کننده | سطح | تاریخ دریافت جایزه |
|---|
| ردیف | عنوان کارگاه | کشور | برگزار کننده | سطح کارگاه | نوع کارگاه | تاریخ شروع | تاریخ پایان |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | کاربرد هوش مصنوعی در صنایع غذایی | ایران | ملی | آموزشی | 1402/09/11 | 1402/09/11 |
| ردیف | عنوان سخنرانی | محل سخنرانی | تاریخ |
|---|---|---|---|
| 1 | کاربرد هوش مصنوعی در صنایع غذایی | - | 1402/09/11 |
| ردیف | نوع فناوری | عنوان فناوری | شرح فناوری | توضیحات | تاریخ ثبت فناوری |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ایجاد ظرفیت فعال در جذب اعتبار پژوهشی (گرنت) داخلی یا بین المللی | بررسی اثر پلاسمای سرد بر ویژگی های عملکردی پروتئین شیر شتر | میزان اعتبار جذب شده : 800000000 - سازمان تامین کننده اعتبار : شرکت فراورده های لبنی گلزار فردوس | 1405/04/10 | |
| 2 | ایجاد ظرفیت فعال در جذب اعتبار پژوهشی (گرنت) داخلی یا بین المللی | بهینه یابی شرایط خشک کردن و فرمولاسیون پوشش نانوامولسیون ژل در تولید حبه های سیب طعم دار | میزان اعتبار جذب شده : 950000000 - سازمان تامین کننده اعتبار : جناب اقای توحید اسلامی بشلی | 1404/11/01 |